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小米我喜歡看做菜節目與買食譜
當初生下恩恩在坐月子的時候,我可以從下午4點半看做菜節目到晚上8點
那時候凱凱跟著我一起看
現在只要轉到做菜節目凱凱就會很興奮的告訴我
"媽媽!那是你愛看的煮菜的!!"(講話有點大舌頭~)
到書局我一定窩在食譜區,在那裡我可以待好久
大肚婆腦袋記不住料理繁複的作法,每次都是一邊煮菜一邊翻食譜
圖文並茂的食譜比較能吸引我
最近收到這本食譜書翻閱了內容他吸引我的地方是
每個作法詳有附上詳細的製作照片
小米我最喜歡這種食譜書了
一般我看到純文字的食譜,3秒內一定會被我放回架上
書中設計30套餐共90道料理
以湯 沙拉 主餐 甜點 飲料去做變化
不管是早午餐 跨國料理還是晚餐照著書煮就可以有一套豐盛料理
料理實在太多了有簡單的也有較複雜,小米選了這道BBQ蘋果醬烤豬肋排來實作
到市場買豬肋排,原來豬肋排還有分"小排"與"三層小排"
老實說我也不曉得要買哪一種,印象中吃到的豬肋排都好大一根,就買三層小排吧
依照書上所列食材準備材料:
豬肋排一塊、蘋果1/2顆、檸檬汁少許、醬油膏2大匙、味霖1大匙
糖15g、洋蔥絲20g、蒜3瓣、薑末少許、紅酒100c.c
醬油2大匙、奶油少許、薄荷葉1片
還有貼心的小提醒
照著文字與照片製作就可以了
真的看不懂做法還可以對照書上的實作照片
大多的食材家裡都有
這次買了4根三層肉排,其中一根很長,還好家中保鮮盒裝得下
取洋蔥 薑末 蒜末 紅酒 醬油淋在肋排上
食譜上說至少要醃2個小時,大黑這兩天加班忙
我醃的時間是一天,中間我有翻面讓肋排吸附醬汁
取出醃製的肋排放置平底鍋煎至八分熟,放置錫箔紙上備用
保鮮盒剩下醬汁加入醬油膏、味霖煮至醬汁濃稠
烤箱先以180度預熱,豬肋排放在烤盤上舖上剛剛煮好的醬汁
送進烤箱烤5-8分鐘烤至表面微焦
在烤豬肋排的同時製作奶油蘋果醬
1.平底鍋加熱放入奶油始其融化後,加入半顆切成小丁的蘋果拌炒
2.加入少許開水熬煮使蘋果丁軟化
3.將奶油蘋果放到切碎杯中,擠入少許檸檬汁打成蘋果泥即可
擺盤裝飾即完成
因為是大黑的晚餐所以我抓了空檔煮了一些義大利麵填肚子
可能我醃的時間比較久,一入口就是比較重的紅酒香
醬料的味道很足夠,不過可能是我買的三層小排的關係
烤過之後沒有辦法像餐廳一樣可以輕鬆地骨肉分離
我們家挑嘴大黑沒有嫌喔,只是建議我下次可以買"小排"看肉質會不會好一點
一旁的奶油蘋果微酸清爽的味道可以綜合醬汁濃郁的味道
這次食譜教的方式是將奶油蘋果是當配菜在食用,下次我想把奶油蘋果炒進醬進裡鋪在諸排上進烤箱烤
試試看風味是不是會不一樣^^
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