黑米+凱恩的厝

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張小米-育兒生活blog

母親節大餐從晚上6點30分一道道出菜，出到晚上10點還剩下最後一道天使紅蝦

大伙已經吃不太下加上我也來不及將蝦子處理好，決定就此打住

（煮完能要11點多，還要加上收拾廚房的時間，大肚婆也沒體力囉）

不過天使紅蝦我已經退冰了還是要把它料理掉

天使紅蝦由阿根廷深海抓到就立即急速冷凍

整個蝦身呈現橘紅色，日本料理店大多採生食的方式

（其實他的個頭我覺得不輸給明蝦耶） 

先製作芝麻松子堅果醬

材料：

洋蔥末、黑芝麻粒、松子、無鹽奶油、麵包粉、糖

松子先用烤箱烤熟，黑芝麻購入已經是熟黑芝麻粒了

（家裡有什麼堅果就加什麼）

1.鍋子放入無鹽奶油加熱、拌炒洋蔥末至軟化

2.依序加入松子、黑芝麻粒、麵包粉、糖調味即可

芝麻松子堅果醬先放旁邊備用

接著料理天使紅蝦

1.用剪刀將蝦子開背，可以想鬍鬚、步足、泳足修剪乾淨

2.剪得不夠深可以用刀子輔助一下，也不要切太深把蝦肉切開

3.開背去腸泥斷筋，有一條白色的筋要切段，沒有處理蝦子經過加熱過程會蜷曲

4.可用少許米酒、蒜片、蔥抓醃去腥味（我只有用米酒而已）

5.鍋子加熱，將開背好的蝦肉朝下加熱

這次斷筋處理得不是很認真，蝦子還是有點Ｑ起來

可以在這個時候研磨少許黑胡椒增加香氣

把剛剛的芝麻松子堅果醬鋪上就完成啦 

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