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 前陣子看新聞有看到郭宗坤師傅出席了"分饗"品牌上市發表會

是將魚片利用熟成技術,讓料理更加的方便

小米對於熟成技術的運用還停留在牛肉的乾式熟成與濕式熟成

運用在魚片上覺得很特別而有留下了印象

收到分饗提出的邀約,先到官網了解產品的製作過程

大家都曉得小朋友多吃魚類是好的

不過鱈魚與鮭魚與屬於深海的大型魚類

我們也會擔心是否有重金屬殘留的問題

分饗在魚片購回後經過48小時的熟成技術,將成品送撿,均未驗出有重金屬殘留

相關檢驗報告可以到分饗官網上下載

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分饗的熟成技術在溫度與濕度掌控好的環境下

利用鹽麴與酒粕等天然發酵食材

結合乾式熟成與濕式熟成,讓鮭魚、鱈魚的肉質有絕佳風味

這兩樣都是很棒的食材喔

鹽麴近年來大受歡迎,可以取代鹽的調味方式

酒粕含有酒麴與Pitera成份,高雄就有火鍋店加入酒粕為主打,吸引許多人前去品嚐

愛嚐鮮的我,有機會先幫大家品嚐看看囉

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收到產品的當天是由"宅鮮配"送達

比一般低溫宅配業者更貼心的是

宅鮮配在送達時是從保冷袋中將分饗提供的產品取出

小米我也在收到的第一時間先放入冷凍庫保存

這次一共收到四樣產品

鹽麴鱈鰈、鹽麴鮭魚、酒粕鱈鰈、酒粕鮭魚

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加熱方式很簡單,先放置冷藏退冰12小時,在預熱好的烤箱裡加熱即可

如果沒有烤箱也可以用平底鍋煎的方式

 

 鹽麴鮭魚

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主要原料、重量與加熱方式

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真空包裝

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實際用幫秤秤重的結果是超過外包裝標示的重量

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取出後抹掉鹽麴醬

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等待烤箱預熱期間一直聞到濃濃海味

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烤箱200度預熱完畢,將鹽麴鮭魚放入烤10分鐘,悶2分鐘

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盤子裡有些許的魚油,小米我都是拿來拌飯^^

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烤好的鮭魚肉顏色粉嫩,看起來就很多汁

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肉質緊實彈牙相當滿鮮嫩不會老澀

隱約地發散出像是股麴發酵的香味,香氣真的很棒

小米我以往買鮭魚回家煎肉質都會不小心被我煎得太老

分饗製作的鹽麴鮭魚只烤了10分鐘,鮭魚肉真的有熟

食用期間真的是聞到鹽的鹹,嚐到麴的香

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大塊魚刺很好挑除

還是有很小的短刺,餵食小朋友時要特別注意

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 酒粕鱈鰈

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哇哇哇~是酒粕耶

每一盒都有兩片魚肉,其實我跟小朋友的一餐取用一片魚肉就可以了

我都會先拿等冷藏讓他自然退冰

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實際秤重為412g

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酒粕鱈魚有加入味噌、清酒、洋蔥

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鱈魚烘烤的時間需要比較長,需要20分鐘

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有添加鹽,還是有聞到的鹹味

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真的是鮮嫩多汁,比鮭魚多烤8分鐘肉質依然軟嫩

整片鱈魚油脂非常豐富,尤其是在魚皮的地方

魚肉是甜口的,甚至有點蜜汁的感覺

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酒粕鮭魚

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酒粕因為鮭魚肉整個醬汁呈現橘紅色

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與酒粕鱈鰈一樣,都有加入清酒、味噌、洋蔥

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鮭魚都是200度爐溫烤10分鐘悶2分

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其實外包裝的塑膠袋很好用,推出魚肉時就可以一併抹除醃漬醬料

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魚肉烤好呈現微粉色,肉質看起來有彈性"砰皮砰皮"

用酒粕醃漬,鮭魚肉帶點淡淡的酒香味,嚐起來的肉質比較偏原味

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鹽麴鱈鰈

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用鹽麴醃漬的方式,魚肉烘烤後的肉質似乎會比較緊實一些

鱈魚經過烘烤加熱,溢出大量油脂

甜度都聚集在魚皮加熱的地方

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小米我真的覺得在分響推出的熟成海鮮,在料理的操作上快速且方便

烤好的魚肉肉質鮮嫩好吃

通常我只需要再炒個菜、煎個蛋,我們餐桌上的餐點就完成

對小朋友來說,健康、營養就一次通通到位

對於平常要工作,下班要給回家煮飯的職業阿木

也是一個很方便的選擇

 

分饗在官網上的Q&A針對

"食用問題"、"料理方式問題"、"安全性問題"、"包裝問題"、"銷售問題"有著詳盡的解答

小米我有一些疑問都在此找到解答

家樂福也可以買的分饗 熟成海鮮的產品

大家可以到官網看詳細的資訊

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分饗 熟成海鮮

http://www.pt-food.com.tw/index.html

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    jean10312001 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()