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 <按個讚。讓我跟你分享好吃好玩與小屁孩的搗蛋生活>

 

 

小米想去吃墨賞新鐵板料理已經很久了

這次獲得愛評網口碑卷的體驗

大黑自願在家顧小孩,就跟阿木一起前往用餐啦

墨賞新鐵板料理位在2樓,從捷運忠孝敦化站步行3分鐘即可抵達

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從門口進到餐廳就被甜點這區華麗的風格震懾一下

餐廳裡還有自動的鋼琴演湊

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墨賞新鐵板料理以黑色X紫色為裝潢色調,神祕 浪漫 奢華的元素都此極盡展現

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今晚入坐這區由兩位師傅料理,一組鐵板區可容納16位,每位師傅服務8位用餐客人

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所有的食材在點餐後經由服務人員備妥在師傅身後

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未入座前水杯會加蓋

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備製中的前菜

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炸得金黃的蒜片,好想整盤抱走!

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今晚的法國塔吉鍋海鮮餐

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桌上擺有兩盤沾醬碟

蜂蜜醬油佐黃芥末(左)/義式油醋(右)

蜂蜜芥末醬油

為墨賞自釀的醬油適合搭配海鮮、肉類

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蔓越莓果醋

酥酸甜甜的很清爽,喝完服務人員會主動斟滿

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開胃菜

和風鮮干貝/香橙燻鴨胸

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建議從和風鮮干貝先食用

鮮甜的干貝佐以味道較重的風醬,夾著少許洋蔥,還滿開胃的

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鴨胸的肉質很軟,鴨肉本身帶有濃郁煙燻過的香氣

搭配微甜口的橙汁醬,也是一道清爽的開胃小點

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這是今天為我們料理的師傅,他很細心喔,都會注意大家用餐的狀況

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鵝肝魚子醬蒸蛋

端上桌時會擺在蛋架上看起來更加精緻

蒸蛋光滑細緻無孔洞,蒸的時間剛剛好,每一口都相當柔軟

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鵝肝滑口,魚子醬在口腔中逼逼波波,由底部挖起每一口都有魚子醬的鹹香

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原來除了上方的裝飾,底部還鋪有一層魚子醬喔

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法式手工核桃麵包

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搭配麵包的奶油花

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麵包本體很柔軟,小米我喜歡抹上大量的奶油一起食用

麵包不夠吃可以向工作人員索取

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松露南瓜南瓜濃湯

黃澄澄濃郁的南瓜濃湯,鋪上魚子醬並以鮮奶油做裝飾

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匈牙利海鮮湯

盤底先舖上北寄貝、蝦子、花枝、蔥絲,此時海鮮湯已經在鐵板上預熱保溫

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海鮮湯在食用前由師傅在眼前沖入盤底,海鮮的甜味也可以鎖在湯品中

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師傅建議

法式手工核桃麵包

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湯品沖入後請立即食用,以維持海鮮軟嫩的口感

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 海鮮湯聞起來有濃濃蝦味,嚐請起來很輕很甜

應該是有蝦頭去熬煮,有蝦膏的鮮香

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小米我一直都喜歡坐在鐵板區前吃飯

師傅已經準備料理今天的主餐

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水果優格沙拉

顏色豐富的水果沙拉有 葡萄、鳳梨、芭樂、木瓜、番茄、奇異果等

醬汁特別以分子料理的裹成圓球狀,食用前再戳破,多了一點點樂趣

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莫札瑞拉起司番茄

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沙拉以蘿蔓葉鋪底可以增加一些飽足感,磨入了黑胡椒取其香,入口真的會有麻口感

淋上了墨賞特調的柚子醬、蛋黃醬、陳醋醬

三種不同風味的沙拉醬,讓沙拉的層次更加豐富

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小米我好喜歡莫沙瑞拉起士柔軟的質地與奶香風味

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法國塔吉鍋

利用塔吉鍋煙囪式的鍋蓋,食材經由蒸氣對流,料理不用加一滴水就能保留食材的原味

STAUB家的鍋子小米我也好想敗入呀

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澳洲野生明蝦、冰鮮大鮑魚、北海道干貝、海蛤

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讓我印象最深刻的就是鮑魚了,主廚切成適宜入口的大小,好軟Q也保有彈牙口感~

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鍋底的紐奧良白酒奶油蒜醬是可以沾著麵包一起食用的

當他還在鐵板上加熱時,我就一直在看著他了

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有加入匈牙利紅椒粉的提色的蒜醬的風味真的是很棒,一塊麵包不夠沾,小米我還續了一塊

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工作人員送上了檸檬水,等一下吃完龍蝦可以洗手用

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師傅抓在手上的龍蝦還會動~沾了粉後直接到鐵板上煎

蓋上鍋蓋利用半蒸煎的方式,鎖住龍蝦肉的鮮甜

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波士頓活龍蝦

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已經貼心地將尾端蝦肉挑起,用手或餐具一挑就可以整個拿起

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真的可以很輕易地就將龍蝦肉取下

龍蝦肉好彈牙喔!!!原味的味道就很棒,不需要去沾其他醬料,第一次覺得半隻真的不夠吃!!

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鮑魚有淋上些許的和風醬,依舊彈牙好吃

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搭配龍蝦的松露奶油醬我也相當喜愛

由松露、香菇、蘑菇、奶油等結合,濃稠的質地單吃就很好吃

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小米我一直看著這蟹鉗許久,一直不曉得該如何處理他

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就說師父很細心吧,他注意到我的窘境

可能手邊的料理也到一個段落,他提議可以幫我處理他(灑花+轉圈圈)

廚房好像已經有先拍碎過,似乎用蟹鉗一夾就可以取出龍蝦肉

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哇~蟹鉗裏頭的肉可是鮮美又厚實呢!!

蟹鉗肉沒有經由鐵版直接加熱,肉質更甜更軟,千萬不要錯過

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櫻花蝦明太子炒飯

這不是在鐵板上現炒的,雖然有明太子逼逼啵啵的口感

只是有醬油香與櫻花蝦的炒飯

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一定以為結束了對不對,不不不不,還有一道櫻桃鴨胸呢

看著主廚在鍋中放入酒釀櫻桃酒醬並拿出這蘋果白蘭地開始料理

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就說我喜歡坐在鐵板區吧,就像在看秀一樣好精采

 

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櫻桃鴨胸經由蘋果白蘭地酒的香氣包裹後,再切片放到鐵板上略煎

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兩種盛盤的方式

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可以搭配著蒜片與蔬菜一起食用

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熟度落在7-8分熟的櫻桃鴨胸一定要趁熱吃,不然肉質越來越熟化就會比較拗口

鴨胸肉表面煎得焦香,有著飽滿油脂的櫻桃鴨胸口感厚實

可將鴨胸肉與檯前的和風芥末醬一起食用,味道很搭

如果不是有鴨肉的味道,口感真的很像一塊7熟的牛肉

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餐後會由工作人員引至甜點區用餐

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經典提拉米蘇

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莓果巧克力蛋糕

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從蛋糕的切面看應該是經由雪凍製成蛋糕

以濕潤的巧克力蛋糕襯底,杏仁慕斯餡夾著碎粒核桃,再覆蓋上一層苺果醬

是一款酸甜的滋味的蛋糕

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檸檬鮮桔茶

很酸味道很濃郁的桔香,怕酸的捧友不要輕易嘗試

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德國有機舒福茶

飯後就是要來杯順口回甘的舒服茶,口感相當溫和、舒服

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Mosun墨賞新鐵板料理

02-2731-9966

台北市大安區忠孝東路四段155號2樓

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創作者介紹

黑米+凱恩的厝

jean10312001 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 麥仔
  • 這間我也好想去試試~看起來超誘人的~
    離我也很近~等我跟珍小姐的13周年就去報到

    推~
  • 真的很適合約會喔,氣氛很棒

    jean10312001 於 2015/04/24 16:06 回覆

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