黑米+凱恩的厝

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上次去參加河洛企業與2011精緻鐵板燒舉辦的伊比利豬餐酒會

餐會後河洛企業提供了Aljomar切片伊比利豬臘腸&Aljomar切片伊比利豬臘腸

這兩款商品現在都可以在微風超市、City Super、Jasons Market等通路都可以購買到

也因為餐酒會的關係，了解到左邊的臘腸的色澤是因為加入匈牙利紅椒粉的關係

在國外這種切片臘腸多為直接品嘗原味，或者是搭配麵包、各種風味乾酪、橄欖油一起食用

皆在西班牙當地製作、切片與真空包裝

放置於冰箱0度C-5度C冷藏保存

這兩天在家用初榨橄欖油製作了一小罐油漬番茄

就用這義式風味的油漬番茄與西班牙切片伊比利豬做道開胃小點吧

Aljomar切片伊比利豬臘腸

(Salchichon Iberico Loncheado)

靠近一聞風乾的肉味比較重，從臘腸的切面可以看出似乎有添加了黑胡椒粒

伊比利豬香腸的脂肪很多且分布均勻，經由舌頭的溫度就這樣化開了

豐厚的肉脂香便在口腔中發散，還有股肉品風乾的鹹味，口感上是很有咬勁的

Aljomar切片伊比利豬臘腸

(Chorizo Iberico Loncheado)

添加匈牙利紅椒粉，香料味比較濃郁，臘腸片的脂肪塊集中在中間正中央

整體調味比香腸片厚重許多，但鹹度上就比較清爽

一樣保有咀嚼的口感，避開脂肪塊的部分，臘腸片口感上更加細緻

作法

1.砧板上擺上Aljomar切片伊比利豬臘腸&Aljomar切片伊比利豬臘腸

2.抹上一層軟質起士

3.滴入1-2滴葡萄淳

4.擺上1-2顆油漬番茄與少許新鮮迷迭香

5.利用竹籤串起即完成

Aljomar切片伊比利豬香腸

哇哇哇~層次感好豐富喔

除了前面提到那碰觸舌面的瞬間會融開的豐厚油脂

香腸片會越嚼越香，千萬不要囫圇吞棗就吞下肚了

搭配滑口的軟質起士、烤到只剩下番茄精華並吸飽初榨橄欖油香的番茄乾

吃完口腔中都留有一股飽滿且特殊的油脂香

Aljomar切片伊比利豬臘腸

相較上肉脂的豐富度沒有香腸片來得高，口感上就沒有這麼油

臘腸風味伴隨著油漬番茄本身酸甜味與隱約發散出橄欖果實風味的橄欖香

餘韻一樣地持久，在咀嚼完後還可以停留在口腔中3-5分鐘