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小米我想做這個玫瑰花捧花麵包已經好久了

因為龜毛的個性,想要從優格開始就自己製作

做完優格還要個還要等待12-15小時的優格酵種

我真的好懶,就一直把食譜收藏著遲遲未動手

最近,小朋友的食量變大了,是真的想要動手做一些麵包,就認真來做嚕

食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

我有依照原食譜改了一點比例,將速發酵母改用新鮮酵母

隔夜優格中種材料

水手牌高筋麵粉175g、優格75g、新鮮酵母5g、牛奶70g

 

優格的作法可以參考這篇

製作優格好簡單,免發酵機與菌種,這次我們用電鍋製作

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作法

1.新鮮酵母加入牛奶溶解在加入優格拌勻

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2.倒入高筋麵粉攪勻成團即可,放入冰箱冷藏12-15小時

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這是冷藏15小時的酵母麵團

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主麵團材料

水手牌高筋麵粉75g、冰水30g、新鮮酵母3g、奶油15g、糖20g、鹽3g、酵母中種、花生醬適量

作法

1.將高筋麵粉75g、冰水30g、新鮮酵母3g、糖20g、鹽3g粗略攪打成團

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2.將酵母中種撕成一小塊一小塊與麵團結合

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3.最後加入奶油打成光滑麵團後取出,鬆弛15分鐘

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4.拿出家中的烤模、派盤,塗上薄薄奶油餅灑上麵粉

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5.取出鬆弛好的麵團橄開,壓模壓出圓形

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6.將三片交疊在一起,塗抹上少許花生醬後捲起

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7.從中間切斷

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8.斷面成下,均勻放在烤盤中,發酵50分鐘

烤箱200度預熱

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以190度烤20分鐘

(我一邊煮飯,一般烤麵包,沒認真顧導致上色有一點深)

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其實邊邊的麵團我沒有二次使用,導致麵包中間有空隙

下次應該要用比較小的烤盤盛裝會更好看

 

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黑米+凱恩的厝

jean10312001 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • T漁先生
  • 推推~~太有才了`
  • 愛上指繪的瓶子
  • 好厲害喔...看起來不輸外面賣的!!
  • 我也是看網路學的,不小心烤太黑了

    jean10312001 於 2015/10/23 23:56 回覆

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