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鳥哲燒物專門店就位在捷運芝山站旁,步行三分鐘就到了,是手串本鋪開的分店

外觀沒有明顯的招牌,看上去就像高級的招待會所

我搭公車到忠誠公園,步行到鳥哲燒物專門店約莫五分鐘

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店裡的設計風格相當日式,也有日籍師父進駐

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座位可以分為板前區與一般用餐區,地下室好像還有座位

我們有預先訂位,今天和朋友坐在板前區,就沒有去確認地下室是否有座位

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可以看到師傅專注地在料理食材

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建議一定要先訂位喔,發現越晚來店裡用餐的客人數逐漸增加

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牆壁上貼心備有衣架,冬天大家通常會穿著厚重的外套

進入室內後就可以掛在牆壁上

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室內溫度滿低的,建議前來用餐要帶件小外套

店裡有很多日本極具特色的清酒,工作人員中是有通過日本酒講師的檢定

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鳥哲是一間以雞肉為主的日式串燒店,還是有野菜與海鮮類

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有日本的友人前來用餐,可以看日文版的menu

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燒酒與現壓的啤酒

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一入座工作人員會送上熱毛巾

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貼心提醒包包可以放在座位下方的置物籃

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今晚所有的串燒都會放置在刻有鳥哲LOGO的木板上

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剛剛看到的是單點類的menu,鳥哲還有提供無菜單料理,需提前預訂

眼前冷藏櫃裡看到的全都是雞肉串

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鳥哲的無菜單料理套餐價格可以分成

$1500/人、$1800/人、$2200/人,價格不含飲料與酒水

我們今晚點的是$1800/人,真的吃很飽,來看看有哪些菜色吧

可爾必斯沙瓦

採用保溫效果極佳的保溫杯盛裝,杯身並打印上鳥哲的logo

從第一口到最後一口都是冰涼暢快感受

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麥茶

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鵪鶉蛋大根泥

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在大根泥上方打上一顆生鵪鶉蛋,加入些許醬油,串燒吃很多時可以解膩用

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筑前煮、鮪魚生魚片、花枝包魚卵、滷蛋、雞肉味噌

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筑前煮是日本常見的家常菜,利用當季的根莖類蔬菜與雞肉一起燉煮

當季的蔬菜可以產生鮮甜味,開吃時覺得很暖胃

不管是雞肉或是紅蘿蔔、馬零數等根莖類食材都有入味‧我覺得這真的好下飯喔

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切丁的鮪魚會裹上現磨的山葵泥,肉質細緻猶如果凍般口感

滷蛋滷得很入味,花枝很甜很Q,魚卵滿滿的,逼逼波波

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 雞肉味噌甘甜,可以利用小黃瓜沾著吃,我非常喜愛

我把整份雞肉味噌都吃完了,小黃瓜一根是不夠沾的

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山葵里肌肉

四-五塊里肌肉串成一串,現磨的山葵很甜帶有微嗆感

工作人員說明雞里肌熟度控制在七分熟,小米我覺得這串雞里肌只有3-5分熟

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外皮一點也不乾澀,斷面還呈現著微粉色

僅表面微烤出雞肉香,肉質就像生魚片一樣柔軟

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炙燒雞翅膀

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送上桌時工作人員有解釋他們先將雞骨拍鬆,骨頭可以輕鬆拿除

雞皮很Q,烤到表皮呈現焦糖色

油脂非常多油脂香都有烤出來,僅在表面灑上少許鹽,肉質是原味的,非常嫩!!

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雞頸肉

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有用刀工處理過,所有的小骨頭都已經去除了

但是這很費時費工,一天限量20串

真的覺得很厲害,雞骨頭旁邊的皮與肉超少的

平常自己在啃就覺得啃得很辛苦,沒想到刀工可以這麼厲害

雞頸肉口感偏Q脆

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和風豆腐沙拉

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採用非基因改造黃豆自製豆腐

蘿蔓、高麗菜絲、小番茄、豆腐、柴魚片,並加入柚子胡椒

豆腐很綿密,豆香味濃,沙拉整體很清爽

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蔥段雞腿肉

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雞腿肉+雞胸肉交錯串成,這樣可以吃到兩種口感

上面是蔥段下面是糯米椒,肉質飽滿多汁

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洋風生里肌

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因為採用比較好的雞肉,鳥哲強調他們的雞肉是可以生食的

鳥哲以特定比利混合岩鹽、玫瑰鹽、海鹽後加入醋來醃雞肉

可以搭配洋蔥、小黃瓜絲一起食用,雞肉很Q,有肌理感

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小手羽

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為雞翅最前端的雞皮取下後串成一串,這有是限量的

口感也是偏Q,小米我還滿愛吃雞皮的,小手羽的油脂豐厚卻非不舒服的油膩感

軟軟的雞皮卻帶點脆,喜歡吃雞皮的捧友應該會很喜歡

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雞胸肉一夜干

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只有用醋醃漬後再風乾2-3天,切面色澤相當漂亮

外皮脆脆甜甜的,還帶有烤過的香氣

這雞胸肉一夜干小米我超推薦的

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烤洋菇

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中間的湯汁是洋菇經過加熱後自然產生的

烤過的洋菇很柔軟,朋友非常喜歡這道

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大根煮佐辣味噌

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蘿蔔燉煮得很軟,用筷子輕輕一夾即分離

蘿蔔吸飽鮮甜湯汁,辣味噌對我來說不會辣,我覺得是充滿甘甜味

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炸鎖骨

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沒想到平常請肉商幫我拿除的Y字骨,也可以炸來吃

其實是吃骨頭旁邊的肉,醃料的味道有下得比較重

炸好後在表面灑上黑胡椒,面衣炸得金黃酥脆,肉卻不會過於乾柴

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綜合野菜珍物

 蘆筍、玉米筍、南瓜、彩椒都是用蒸的保留食材原味

一旁的佐醬是用鯷魚、美乃滋與獨家搭配方去調製

蔬菜很鮮甜,尤其是南瓜,醬料很好吃,我非常喜歡

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雞肉釜飯

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就在我們覺得已經吃飽之際,出現了雞肉釜飯

附上一盤海苔絲與紫蘇葉絲

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釜飯內全都是雞腿丁,我們拌入了海苔絲與紫蘇葉絲

釜飯吸飽了湯汁精華,粒粒分明不會太黏

雞腿丁帶有機皮的油香,我們有點飽了還是努力的飯都吃完了

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雞湯

採雞大骨熬了3-4小時,湯頭都熬成乳白色

聞起來湯頭很鮮,跟我們平常喝到的雞湯完全不同

因為沒有另外加調味,是最單純,雞骨精華濃縮而成的原味湯頭

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黑糖布丁

是師傅自己烤的布丁,相當滑順好吃

搭配黑糖膏一起食用,這甜點真的為今晚畫下完美的句點

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如果用餐完覺得口腔味道太重,洗手間有提供漱口水

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從沒想過吃串燒也可以吃這麼飽

很特別的是第一次吃到的是以雞肉為主的串燒店,串燒的熟度真的掌握得非常棒

在鳥哲我有了第一次生食雞肉的經驗,但次我真心推薦來這除了要吃串烤外

一定要試試雞胸肉一夜干

聽說有許多私房料理是menu上沒有的,有去吃飯的捧友可以問問工作人員

 

點入發送網,天天送餐廳雙人餐點、住宿券、各式各樣的好禮等你來!

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鳥哲燒物專門店

02-2831-0166

 台北市士林區福華路128巷12號

營業時間:18:00-0:00

粉絲團:https://goo.gl/aHgBda

官網:http://1094hot.com/

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黑米+凱恩的厝

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