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 在東區巷弄中的La Cave Aburi,前身是開了許久了的東京咖哩

現在在網路上搜尋還是滿多文章在分享他們家的咖哩

其實La Cave Aburi今年已經悄悄轉型,聘請了西班牙、葡萄牙、日本等廚藝精湛的師傅

菜色也轉換成以西班牙與日式料理結合的小酒館

店裡有一區用餐環境打造成像是歐洲的酒窖相當棒

有超過百支的葡萄酒是日本社長親自挑選的

來看看小米今天在La Cave Aburi吃了那些餐點吧

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La Cave Aburi位在東區熱鬧的巷弄中,搭乘捷運或公車到忠孝敦化路口,步行十分鐘可以抵達

店裡的座位可以分成三區

一進門有兩組長桌,桌面上點上蠟燭,很有高級餐館約會的氛圍

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往裏頭走是吧台區,有高腳椅座位

氣氛轉為適合喝點小酒,可以跟廚師們聊聊天,觀看他們料理的過程

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通過吧檯區後,最後方猶如歐洲酒窖的長型桌用餐區

不管是正式會議或是家庭聚會、同事間下班的聚會

甚至電視劇、偶像劇想要找吃飯的場景都非常適合

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店裡的MENU有附上精美的圖片

冷前菜、熱前菜、湯品、串燒、天婦羅、沙拉、主餐、飯食(咖哩飯、丼飯、燉飯)、甜點

(詳細MENU我放在文末)

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牆上有許多紅白酒,聽說都是社長親自挑選的

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小米我當然是選擇坐在吧台區,可以跟廚師聊天,也可以看到他們料理的過程

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店裡冷氣還滿強的,一入座會先送上熱毛巾

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La Cave Aburi有日本 西班牙 墨西哥 台灣等四國主廚

分別是日本籍渡邊先生、西班牙主廚Lorenzo、墨西哥主廚Maria、台灣籍主廚Lion

他們彼此間的溝通很奇妙但是氣氛是歡愉的

今晚坐在吧台真的很開心,廚師們很親切,一點都不酷

本來應該可以很快就吃完的晚餐,我們吃到店家打烊

(大黑明明記得我明明不是去吃法國菜,怎麼可以"摸灰"這麼久才到家!!!)

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番茄蔬菜冷湯

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這是截至目前為止我喝過最好喝的番茄冷湯

加入橄欖油、紅椒、海鹽、番茄,還有加入腰果與韭菜喔

湯品有光澤感,口感細緻滑順卻鎖住番茄的精華

完全喝不出有紅椒的味道,在尾段還帶出甜甜的風味

這湯很好喝,非常推薦

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豚骨湯

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端上桌時看到豚骨湯已經呈現乳白色

當然是以豬骨下去熬煮,加入信州味噌、紅蘿蔔、牛蒡

豬肉肥肉瘦肉都有採用,經過熬煮後口感不乾柴

豚骨湯也好喝,但是剛剛的番茄冷湯太令我驚豔了,相較下感動沒有這麼深刻

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酪梨沙拉大蒜麵包

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切片大蒜麵包鋪上切片酪梨,並以小花綴飾

酪梨的熟成度剛剛好,與麵包一起食用相當清爽

中間以小黃瓜片捲住蘿蔓葉,小黃瓜裏頭包覆大蒜奶油醬與酪梨醬

兩款醬料都很不錯,可以用蘿蔓葉沾著吃

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 我們點了白酒與啤酒佐餐

ENTRE-DEUX-MERS 2013

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獨家配方香草風味炸雞

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聽說醃料粉是老闆的獨家秘方,醃料+香料一共有35種!!

炸雞呈現球狀,端上桌就覺得很乾爽,事實上也是如此

咬開就看到雞肉吸收料後呈現香是咖哩的黃色,雖然香料很多種,香氣呈現是輕柔的

孜然味道很搶鋒頭,外皮很酥,一點都不油,雞肉滿多汁的,很適合當下酒菜

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蒜香海鮮燉煮

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醬汁以魚高湯熬煮而成,加入魚片、蛤蠣、蝦、蛋

魚片處理的好柔軟卻不鬆散,入口即化

蝦子都有仔細地處理過,蝦肉滿彈牙

可以用麵包沾著醬汁一起食用,醬汁調味的很不錯,讓我把麵包都吃完了

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西班牙風花枝肉餡

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採用新鮮的花枝,塞入燉煮後豬肉與牛肉混合的肉餡,再下鍋煎過

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花枝一入口是柔軟的但是因為太新鮮了,會感受到有點Q彈,是相當耐咀嚼的

不像我們常吃到的花枝帶有脆口的口感

塞入的肉末內餡已經呈現綿密泥狀,味道是相當豐富的

一旁有大量的毛豆、墨魚醬配色,馬鈴薯泥相當容易有飽足感

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豬里肌佐牛骨醬汁

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野菇泥餔底淋上牛骨醬汁,並以大量的辣椒絲配色

鋪底的野菇泥一入口的香氣就很飽滿了,但我還有感受到松露的香氣呢

我喜歡野菇泥綿密柔滑的口感與其呈現的風味

上方的牛骨汁尤其迷人,甜甜的並帶著一種碳烤的焦香氣

里肌肉煎的焦香佐著醬汁一起食用很不錯

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出甜點前主廚帶著陽光般的笑容

從吧台檯面神神祕祕的舀起一小湯匙讓我們品嚐,從外觀真猜不出是什麼

一入口,WOW~是跳跳糖耶,外頭裹著巧克力,既驚喜又特別

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甜點的部份主廚每週都會做更新,沒有正式的中文名稱

小米我只能依照他的外型與內容物拼湊其中文名

Arroz con leche

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主廚正在做盤飾

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採用米與鮮奶熬煮而成甜品,就像是米布丁

鋪上很稱色的火龍果泥,最外層圍上一圈巧克力餅乾

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 Chocolate

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在La Cave Aburi吃這道甜點前還可以像在看SHOW

點這道甜點一定可以吸引眾人目光

用特殊的機器將燻稻草的煙,收集到錐型的玻璃罩中

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主廚會緩緩搖晃玻璃罩甜點上方環繞著漂亮的雲霧,以夢幻的姿態登場

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兩大塊生巧克力、火龍果泥,還有剛剛令人驚喜的巧克力跳跳糖

選用的不是較苦烈的巧克力製成生巧克力3

巧克力很滑順帶有絲滑的風味,甜度不高

一旁還有加入少許焦糖,焦糖與生巧克力真的是很搭呢

兩個人一起分食份量剛剛好

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一開始忘記拍門口店面照片,這是離開前拍的

(就說我是真的吃到店家打烊呢!)

開在東區的La Cave Aburi營業時間只到晚上10點,店裡有這麼多美酒

以東區越夜越美麗,如果營業時間能再延長,應該可以吸引到另一客層消費者

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La Cave Aburi

02-2771-1110

台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄10號

每周二公休

https://www.facebook.com/La-Cave-Aburi-728593053914126

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創作者介紹

黑米+凱恩的厝

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