黑米+凱恩的厝

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 在東區巷弄中的La Cave Aburi，前身是開了許久了的東京咖哩

現在在網路上搜尋還是滿多文章在分享他們家的咖哩

其實La Cave Aburi今年已經悄悄轉型，聘請了西班牙、葡萄牙、日本等廚藝精湛的師傅

菜色也轉換成以西班牙與日式料理結合的小酒館

店裡有一區用餐環境打造成像是歐洲的酒窖相當棒

有超過百支的葡萄酒是日本社長親自挑選的

來看看小米今天在La Cave Aburi吃了那些餐點吧

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La Cave Aburi位在東區熱鬧的巷弄中，搭乘捷運或公車到忠孝敦化路口，步行十分鐘可以抵達

店裡的座位可以分成三區

一進門有兩組長桌，桌面上點上蠟燭，很有高級餐館約會的氛圍

往裏頭走是吧台區，有高腳椅座位

氣氛轉為適合喝點小酒，可以跟廚師們聊聊天，觀看他們料理的過程

通過吧檯區後，最後方猶如歐洲酒窖的長型桌用餐區

不管是正式會議或是家庭聚會、同事間下班的聚會

甚至電視劇、偶像劇想要找吃飯的場景都非常適合

店裡的MENU有附上精美的圖片

冷前菜、熱前菜、湯品、串燒、天婦羅、沙拉、主餐、飯食(咖哩飯、丼飯、燉飯)、甜點

(詳細MENU我放在文末)

牆上有許多紅白酒，聽說都是社長親自挑選的

小米我當然是選擇坐在吧台區，可以跟廚師聊天，也可以看到他們料理的過程

店裡冷氣還滿強的，一入座會先送上熱毛巾

La Cave Aburi有日本 西班牙 墨西哥 台灣等四國主廚

分別是日本籍渡邊先生、西班牙主廚Lorenzo、墨西哥主廚Maria、台灣籍主廚Lion

他們彼此間的溝通很奇妙但是氣氛是歡愉的

今晚坐在吧台真的很開心，廚師們很親切，一點都不酷

本來應該可以很快就吃完的晚餐，我們吃到店家打烊

（大黑明明記得我明明不是去吃法國菜，怎麼可以"摸灰"這麼久才到家!!!）

番茄蔬菜冷湯

這是截至目前為止我喝過最好喝的番茄冷湯

加入橄欖油、紅椒、海鹽、番茄，還有加入腰果與韭菜喔

湯品有光澤感，口感細緻滑順卻鎖住番茄的精華

完全喝不出有紅椒的味道，在尾段還帶出甜甜的風味

這湯很好喝，非常推薦

豚骨湯

端上桌時看到豚骨湯已經呈現乳白色

當然是以豬骨下去熬煮，加入信州味噌、紅蘿蔔、牛蒡

豬肉肥肉瘦肉都有採用，經過熬煮後口感不乾柴

豚骨湯也好喝，但是剛剛的番茄冷湯太令我驚豔了，相較下感動沒有這麼深刻

酪梨沙拉大蒜麵包

切片大蒜麵包鋪上切片酪梨，並以小花綴飾

酪梨的熟成度剛剛好，與麵包一起食用相當清爽

中間以小黃瓜片捲住蘿蔓葉，小黃瓜裏頭包覆大蒜奶油醬與酪梨醬

兩款醬料都很不錯，可以用蘿蔓葉沾著吃

 我們點了白酒與啤酒佐餐

ENTRE-DEUX-MERS 2013

獨家配方香草風味炸雞

聽說醃料粉是老闆的獨家秘方，醃料+香料一共有35種!!

炸雞呈現球狀，端上桌就覺得很乾爽，事實上也是如此

咬開就看到雞肉吸收料後呈現香是咖哩的黃色，雖然香料很多種，香氣呈現是輕柔的

孜然味道很搶鋒頭，外皮很酥，一點都不油，雞肉滿多汁的，很適合當下酒菜

蒜香海鮮燉煮

醬汁以魚高湯熬煮而成，加入魚片、蛤蠣、蝦、蛋

魚片處理的好柔軟卻不鬆散，入口即化

蝦子都有仔細地處理過，蝦肉滿彈牙

可以用麵包沾著醬汁一起食用，醬汁調味的很不錯，讓我把麵包都吃完了

西班牙風花枝肉餡

採用新鮮的花枝，塞入燉煮後豬肉與牛肉混合的肉餡，再下鍋煎過

花枝一入口是柔軟的但是因為太新鮮了，會感受到有點Q彈，是相當耐咀嚼的

不像我們常吃到的花枝帶有脆口的口感

塞入的肉末內餡已經呈現綿密泥狀，味道是相當豐富的

一旁有大量的毛豆、墨魚醬配色，馬鈴薯泥相當容易有飽足感

豬里肌佐牛骨醬汁

野菇泥餔底淋上牛骨醬汁，並以大量的辣椒絲配色

鋪底的野菇泥一入口的香氣就很飽滿了，但我還有感受到松露的香氣呢

我喜歡野菇泥綿密柔滑的口感與其呈現的風味

上方的牛骨汁尤其迷人，甜甜的並帶著一種碳烤的焦香氣

里肌肉煎的焦香佐著醬汁一起食用很不錯

出甜點前主廚帶著陽光般的笑容

從吧台檯面神神祕祕的舀起一小湯匙讓我們品嚐，從外觀真猜不出是什麼

一入口，WOW~是跳跳糖耶，外頭裹著巧克力，既驚喜又特別

甜點的部份主廚每週都會做更新，沒有正式的中文名稱

小米我只能依照他的外型與內容物拼湊其中文名

Arroz con leche

主廚正在做盤飾

採用米與鮮奶熬煮而成甜品，就像是米布丁

鋪上很稱色的火龍果泥，最外層圍上一圈巧克力餅乾

 Chocolate

在La Cave Aburi吃這道甜點前還可以像在看SHOW

點這道甜點一定可以吸引眾人目光

用特殊的機器將燻稻草的煙，收集到錐型的玻璃罩中

主廚會緩緩搖晃玻璃罩甜點上方環繞著漂亮的雲霧，以夢幻的姿態登場

兩大塊生巧克力、火龍果泥，還有剛剛令人驚喜的巧克力跳跳糖

選用的不是較苦烈的巧克力製成生巧克力3

巧克力很滑順帶有絲滑的風味，甜度不高

一旁還有加入少許焦糖，焦糖與生巧克力真的是很搭呢

兩個人一起分食份量剛剛好

一開始忘記拍門口店面照片，這是離開前拍的

(就說我是真的吃到店家打烊呢!)

開在東區的La Cave Aburi營業時間只到晚上10點，店裡有這麼多美酒

以東區越夜越美麗，如果營業時間能再延長，應該可以吸引到另一客層消費者

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La Cave Aburi

02-2771-1110

台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄10號

每周二公休

https://www.facebook.com/La-Cave-Aburi-728593053914126

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