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小米今晚與朋友相約來到遠企附近吃火鍋,就在捷運六張犛站附近

像小米我搭乘公車前往,從遠企對面走過去約莫7分鐘就抵達了

今晚寒流來襲,街頭溫度超低溫的,真的是適合吃火鍋的天氣

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 店裡的生意很好

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主廚自己曬的一夜干

深海透抽一夜干、深海魚一夜干

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現流的深海魚

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這是我吃到收店的時候拍的

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黑板上有今日主推的餐點

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鍋底可以選擇要蔬果昆鍋或是聚寶辣鍋

我們選擇的蔬果昆鍋主要採用蘋果、洋蔥、甘蔗頭,輔以日本昆布、柴魚熬煮三小時

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日本盛榮堂的鑄鐵鍋,具有極佳的保溫性,一邊烹煮還可以保留食材的原味

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先送上茶品-魚腥草茶

 

主要利用去籽紅棗+甘草,是一款沒有咖啡因的茶品

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桌上的醬料碟由左至右為:胡麻醬、桔醋醬

 胡麻醬由主廚自己調整過的味道

桔醋醬以金桔檸檬加入柳橙調製,微微酸但口感很清爽

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開煮前先盛一小碗喝喝看

湯頭像是滴雞精般的金黃色澤,非常順口的清甜味

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黑芝麻豆腐/醃蘿蔔番茄/涼拌木耳

主廚手工做的小菜,都好吃

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黑芝麻豆腐

口感就像是胡麻豆腐,只是師傅更換成黑芝麻加入柴魚高湯

再利用葛粉凝固淋上特製蒜蓉醬

黑胡麻好香喔,口感軟中帶Q,既特別又好吃

醃蘿蔔番茄醃製時間需花費三天以上

相當入味,蘿蔔的生澀味都處理掉了

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綜合時蔬

高麗菜、番茄、帶殼玉米筍、香菇、南瓜、水果玉米、手工豆腐、菇、魚卵福袋

蔬果清洗得很乾淨,青菜看起來好翠綠呀

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綠色蔬菜比較快熟,想要吃的時候再下鍋煮一下即可

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像我們第一次前來用餐

工作人員詳盡地幫我們介紹食材特色,幫我們下料、烹煮

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火鍋裡的青菜口感不喜歡吃太爛的口感

當我夾起火鍋料入口就一陣驚呼高麗菜好甜喔~~~

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 手工魚餃

香聚鍋有嚴選過,純魚肉做的魚餃

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豬肉芋頭丸

以三峽的山泉水、黑豬肉,手工摔打的丸子

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兩種丸子都很好吃

魚餃一咬下真的與一般火鍋店吃到的都不一樣,很Q彈,越嚼越香

芋頭豬肉丸煮過的丸子以吃到綿密的芋頭塊

這丸子的口感太令我驚艷了,相當喜愛

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湯頭很好喝我們一連喝了好幾碗,加湯也是加蔬果原湯

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海陸雙人餐肉品可以選擇厚切無骨牛/厚切肋眼牛/匈牙利松阪豬與雲林桂丁雞

特別採用匈牙利國寶-曼加利札豬(蒙娜麗豬)Mangalica

豬本身食用松果,肉質會有特殊的香氣,才適合製作火鍋肉

友人本身不吃牛肉,我們最後點了雲林桂丁雞

桂丁雞套餐

選用雲林的土雞-桂丁雞,主廚推出桂丁雞三吃

原烤炙燒/厚切球狀/手作雞軟骨丸

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一吃:原烤炙燒五分熟

炙燒只需要下鍋一分鐘即可取出

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二吃:厚切球狀,下鍋煮3-5分鐘

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三吃:手作雞軟骨丸,下鍋煮3-5分鐘

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 炙燒雞肉->是雞腿肉,多了雞皮炙烤過的香味

厚切球狀->肉質吃起來很結實,耐咀嚼

手作雞軟骨丸子->本身我就喜歡肉泥與雞軟骨製成雞肉丸,會多一種口感

加入三星蔥、洋蔥、土雞蛋、桂丁雞雞腿肉、胡椒,肉丸口感紮實

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choice培根牛肉捲/松阪豬海膽捲

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牛肉捲夾入大量的洋蔥,已經將洋蔥的辛辣味去除

還捲入剝皮辣椒,味道超搭的

 

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曼加利札豬(蒙娜麗豬)的松阪肉捲入洋蔥與自製海膽醬、芥末

松阪豬油花棒,口感彈牙,我本身喜歡加入大量帶甜味的洋蔥絲

 

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現流海鮮

今天是石狗公魚/尖抽/蛤蠣/鮮蚵/生食級干貝

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主廚貼心地將魚肉與魚骨分開

即使是帶小小朋友一起用餐也比較不擔心會有魚刺問題

 

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魚頭可以放入鍋中熬湯

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工作人員會幫我們下料烹煮

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海鮮都不用煮太久,怕肉質會縮

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石狗公魚肉質好好吃喔,尖抽真的真的很甜口感也很脆

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加入海鮮熬煮後,湯頭更鮮甜了

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有點海鮮的話,工作人員會詢問要不要煮粥

不想要的話會附越光米飯、手作綠豆芽手工麵、寬冬粉

這麼鮮甜的湯頭一定要煮粥的呀

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一邊撈除浮沫、渣渣,一邊觀察米飯糊化的狀況

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超好吃的,粥好鮮甜,湯頭的精華都被米粒給吸收

而且加入菜脯、蝦米都很搭,明明我們就吃超飽,硬是吃下兩碗粥

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吃完粥還有甜點,今天是抹茶奶酪與桂花紅豆湯

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桂花紅豆湯

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紅豆煮到剛破但還保有完整顆粒部會有沙沙的口感,這樣最好吃

紅豆湯有著淡淡桂花香

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抹茶奶酪

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還好抹茶味沒有很重,輕輕柔柔的抹茶香氣,屬於清爽型的鮮奶酪

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洗手間的空間很大,備有女生的貼心小物外

洗手乳與護手乳都是AESOP,他們家的滋潤度很棒

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真的很喜歡香聚鍋,以後有捧友要約吃火鍋,就會相約過來吃飯

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香聚鍋

02-27382258

台北市大安區敦化南路二段265巷7號1樓

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創作者介紹

黑米+凱恩的厝

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