位在巷弄中的椿子日式料理亭，提供無菜單料理，只要提出預算並事先預約，店家絕對可以提供非常棒的餐點，喜歡吃日本料理與無菜單料理的捧友，趕緊來椿子試試看
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椿子日式料亭
0987379999
台北市大安區安和路一段109巷4號
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今天和大黑來到信義安和吃日本料理-椿子料理亭
從門口經過其實我會覺得隱密性滿高的，讓我有一種招待所的感覺
店裡的招牌與門口的佈景都是山茶花
門口造景相當典雅
種植的山茶花只有在天氣冷的時候才會開花
剛好前兩天一波鋒面來襲，今晚有機會目睹開花的山茶花
店裡座位不多，可以坐在吧台區看師傅料理的過程
椿子料理亭有很好的魚穫供應商，無菜單料理價格為$2000、$3000、$4000
建議要先訂位，也讓師傅在食材準備上心理能有個底
當然想吃高單價的料理都可以跟店家討論喔
有一整櫃的清酒牆
(提醒您喝酒不開車/請勿酒駕)
上面的照片是店家快收店拍的
(我又吃到店家收店XDD)
當抵達時店裡生意很好，我也喜歡坐在吧台的位置，生意很好都坐滿了
看到用餐客人使用冷酒壺喝酒
後方魚缸裡養殖的是鱈場蟹、香箱蟹、明蝦、野生扇貝、海螺、石鯛
推開門就是包廂的用餐空間
今天安排坐在包廂中，隔音非常好，包廂最多可以容納12位
一入座會送上溫熱的毛巾
桌面上提供的是花茶，茉莉茶香喝起來很舒服
（不過茶不是固定的）
我們今天吃的是＄2500的套餐，我和大黑同時覺得
同樣的價格比以往吃到的食材等級真的高出許多
喜歡吃日本料理的捧友，小米真的相當推薦椿子料理亭
前菜-芥末黃瓜
黃瓜好清脆，去除黃瓜的生澀味
口感清爽，僅有淡淡的芥末味，咀嚼間會聽到考滋考滋聲
過貓
過貓加金針菇增加口感，上方灑上柴魚粉
僅有柴魚粉與白芝麻的簡單調味，原來綠色蔬菜這樣簡單調味就好吃
南非活鮑魚/魚肝/胡麻豆腐
活鮑魚真的很甜、很Q，淋上自調醬汁提味
仔細咀嚼就會發現鮑魚本身的甜味益發明顯
綴以日本萬能蔥、紫蘇葉、讓鮑魚的味道更上一層
這是鮟鱇魚的魚肝
好鮮的味道，但不是入口化的口感
小米我自己是覺得味道與烏魚子有點類似，但是比烏魚子好吃許多
胡麻豆腐+秋葵+鮭魚卵
胡麻豆腐很滑嫩，口感細緻卻帶有極濃郁的胡麻香
綜合生魚片
旗魚、鮪魚、金目鯛、宜蘭甜蝦
一般魚類油脂豐富的部位都是集中在腹部，但旗魚很不一樣
旗魚生魚片選用僅佔10％且是油花最豐富的在背部，猶如雪花般的紋路
一送入口就有一種，吼～～太過分了，怎麼這麼晚才接觸到椿子
旗魚的口感不輸黑鮪魚耶
鮪魚一入口就發現跟以往吃到的生魚片肉質完全不同，真是太好吃了!!
吃過椿子的生魚片就覺得回不去了
金目鯛口感好軟且滑口，甜蝦入口盡是甘甜味
北海道干貝海苔
是人氣商品，像是御飯糰吃法
現場看到這顆干貝真的很大顆，目測有3L
烤過的海苔脆脆的，包著干貝一起吃真的好幸福喔
小丼飯/炙燒肉魚握壽司
不要看丼飯這樣小小一碗，非常的美味
馬糞海膽+鮭魚卵+早上現剁鮪魚泥
一小碗味道極鮮甜，第一次心裡發出"丼飯好好吃喔，這一小碗不夠吃阿"
現在寫文想到都還會流口水
肉魚即台語的肉鯽仔，從沒想過肉魚也可以做成生魚片
口感竟然這麼美味，尤其主廚加以炙燒過，真讓我驚豔
肉魚骨頭/軟絲腳
可以透光耶，先是炸過再烤，非常酥脆
連魚骨都可以吃，表面灑上少許海鹽帶出甜味
現殺的軟絲，軟絲腳非常肥，口感甜口＆Q彈
軟絲海膽卷/竹莢魚生魚片/青花魚生魚片
竹筴魚肉質很甜，入口的口感上我喜歡切成這樣大小
青花魚有魚皮味，整體味道還是柔軟甜口
軟絲海膽卷
以往不是沒有吃過軟絲海膽，椿子的這份就是很不一樣
澎湖的軟絲加上刻花再裹上馬糞海膽
一整個大滿足，那飽滿的感覺足足讓我有一分鐘沒辦法說話
黏稠感、滑口，刻過花的軟絲口感柔滑，馬糞海膽真的太好吃了，這道真的非常厲害
頂級牛小排海鮮火鍋
prime無骨牛小排、南方澳野生紅魽、吉拉多生蠔、白菜、菠菜、香菇
湯底為昆布高湯
prime無骨牛小排輕輕涮幾下，肉片切有一定的厚度
入口即化且帶有迷人的油脂香，好好吃呀!!
意猶未盡，三片不夠吃啦XDD
加了白菜與菠菜熬煮的湯頭更甜口
南方澳野生紅魽
紅魽給了三大片!!建議不要煮太久，肉質嚐起來很細
一人可以獨享三大片，不用任何沾醬
吉拉多生蠔
生蠔界享有勞斯萊斯美譽的吉拉多生蠔一顆的要價可是不斐
下鍋也不需烹煮太久
小米我忘記將生蠔提起拍照了，其實平躺看還是可以看出吉拉多生蠔是相當飽滿的
不曉得師傅天挑選的大小是哪一種？憑肉眼判斷就覺得生蠔真的好大顆
小米我很少直接品嘗生蠔，我是佐橙醋醬一起食用
口感很軟，沒有一丁點腥味，我可以很放心地咀嚼它
紫米紅豆湯佐湯圓
飯後的甜湯為今晚畫下完美的句點
洗手間使用的免治馬桶很高級，有乾燥功能!!
洗手檯上備有漱口水、牙線、生理食鹽水
真的很貼心喔!
到椿子日式料亭用餐還有小鮮肉桌邊服務喔
我不好直接拍照給你們看，你們去吃就知道了
(不要跟大黑爆料說是我說的，逃......)
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椿子日式料亭
0987379999
台北市大安區安和路一段109巷4號
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