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 位在巷弄中的椿子日式料理亭,提供無菜單料理,只要提出預算並事先預約,店家絕對可以提供非常棒的餐點,喜歡吃日本料理與無菜單料理的捧友,趕緊來椿子試試看

 

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椿子日式料亭

0987379999

台北市大安區安和路一段109巷4號

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今天和大黑來到信義安和吃日本料理-椿子料理亭

從門口經過其實我會覺得隱密性滿高的,讓我有一種招待所的感覺

店裡的招牌與門口的佈景都是山茶花

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門口造景相當典雅

種植的山茶花只有在天氣冷的時候才會開花

剛好前兩天一波鋒面來襲,今晚有機會目睹開花的山茶花

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店裡座位不多,可以坐在吧台區看師傅料理的過程

椿子料理亭有很好的魚穫供應商,無菜單料理價格為$2000、$3000、$4000

建議要先訂位,也讓師傅在食材準備上心理能有個底

當然想吃高單價的料理都可以跟店家討論喔

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有一整櫃的清酒牆

(提醒您喝酒不開車/請勿酒駕)

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上面的照片是店家快收店拍的

(我又吃到店家收店XDD)

當抵達時店裡生意很好,我也喜歡坐在吧台的位置,生意很好都坐滿了

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看到用餐客人使用冷酒壺喝酒

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後方魚缸裡養殖的是鱈場蟹、香箱蟹、明蝦、野生扇貝、海螺、石鯛

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推開門就是包廂的用餐空間

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 今天安排坐在包廂中,隔音非常好,包廂最多可以容納12位

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一入座會送上溫熱的毛巾

桌面上提供的是花茶,茉莉茶香喝起來很舒服

(不過茶不是固定的)

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我們今天吃的是$2500的套餐,我和大黑同時覺得

同樣的價格比以往吃到的食材等級真的高出許多

喜歡吃日本料理的捧友,小米真的相當推薦椿子料理亭

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前菜-芥末黃瓜

黃瓜好清脆,去除黃瓜的生澀味

口感清爽,僅有淡淡的芥末味,咀嚼間會聽到考滋考滋聲

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過貓

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過貓加金針菇增加口感,上方灑上柴魚粉

僅有柴魚粉與白芝麻的簡單調味,原來綠色蔬菜這樣簡單調味就好吃

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南非活鮑魚/魚肝/胡麻豆腐

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活鮑魚真的很甜、很Q,淋上自調醬汁提味

仔細咀嚼就會發現鮑魚本身的甜味益發明顯

綴以日本萬能蔥、紫蘇葉、讓鮑魚的味道更上一層

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這是鮟鱇魚的魚肝

好鮮的味道,但不是入口化的口感

小米我自己是覺得味道與烏魚子有點類似,但是比烏魚子好吃許多

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胡麻豆腐+秋葵+鮭魚卵

胡麻豆腐很滑嫩,口感細緻卻帶有極濃郁的胡麻香

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綜合生魚片

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旗魚、鮪魚、金目鯛、宜蘭甜蝦

一般魚類油脂豐富的部位都是集中在腹部,但旗魚很不一樣

旗魚生魚片選用僅佔10%且是油花最豐富在背部,猶如雪花般的紋路

一送入口就有一種,吼~~太過分了,怎麼這麼晚才接觸到椿子

旗魚的口感不輸黑鮪魚耶

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鮪魚一入口就發現跟以往吃到的生魚片肉質完全不同,真是太好吃了!!

吃過椿子的生魚片就覺得回不去了

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金目鯛口感好軟且滑口,甜蝦入口盡是甘甜味

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北海道干貝海苔

是人氣商品,像是御飯糰吃法

 現場看到這顆干貝真的很大顆,目測有3L

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烤過的海苔脆脆的,包著干貝一起吃真的好幸福喔

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小丼飯/炙燒肉魚握壽司

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不要看丼飯這樣小小一碗,非常的美味

馬糞海膽+鮭魚卵+早上現剁鮪魚泥

一小碗味道極鮮甜,第一次心裡發出"丼飯好好吃喔,這一小碗不夠吃阿"

現在寫文想到都還會流口水

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肉魚即台語的肉鯽仔,從沒想過肉魚也可以做成生魚片

口感竟然這麼美味,尤其主廚加以炙燒過,真讓我驚豔

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肉魚骨頭/軟絲腳

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可以透光耶,先是炸過再烤,非常酥脆

連魚骨都可以吃,表面灑上少許海鹽帶出甜味

現殺的軟絲,軟絲腳非常肥,口感甜口&Q彈

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  軟絲海膽卷/竹莢魚生魚片/青花魚生魚片

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竹筴魚肉質很甜,入口的口感上我喜歡切成這樣大小

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青花魚有魚皮味,整體味道還是柔軟甜口

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 軟絲海膽卷

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以往不是沒有吃過軟絲海膽,椿子的這份就是很不一樣

澎湖的軟絲加上刻花再裹上馬糞海膽

一整個大滿足,那飽滿的感覺足足讓我有一分鐘沒辦法說話

黏稠感、滑口,刻過花的軟絲口感柔滑,馬糞海膽真的太好吃了,這道真的非常厲害

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 頂級牛小排海鮮火鍋

prime無骨牛小排、南方澳野生紅吉拉多生蠔、白菜、菠菜、香菇

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湯底為昆布高湯

 

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prime無骨牛小排輕輕涮幾下,肉片切有一定的厚度

入口即化且帶有迷人的油脂香,好好吃呀!!

意猶未盡,三片不夠吃啦XDD

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加了白菜與菠菜熬煮的湯頭更甜口

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南方澳野生紅魽

紅魽給了三大片!!建議不要煮太久,肉質嚐起來很細

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一人可以獨享三大片,不用任何沾醬

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吉拉多生蠔

生蠔界享有勞斯萊斯美譽的吉拉多生蠔一顆的要價可是不斐

下鍋也不需烹煮太久

小米我忘記將生蠔提起拍照了,其實平躺看還是可以看出吉拉多生蠔是相當飽滿的

P2580136 不曉得師傅天挑選的大小是哪一種?憑肉眼判斷就覺得生蠔真的好大顆

P2580131小米我很少直接品嘗生蠔,我是橙醋醬一起食用

口感很軟,沒有一丁點腥味,我可以很放心地咀嚼它

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紫米紅豆湯佐湯圓

飯後的甜湯為今晚畫下完美的句點

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洗手間使用的免治馬桶很高級,有乾燥功能!!

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洗手檯上備有漱口水、牙線、生理食鹽水

真的很貼心喔!

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到椿子日式料亭用餐還有小鮮肉桌邊服務喔

我不好直接拍照給你們看,你們去吃就知道了

(不要跟大黑爆料說是我說的,逃......)

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椿子日式料亭

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台北市大安區安和路一段109巷4號

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