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<按個讚。讓我跟你分享好吃好玩與小屁孩的搗蛋生活>

 

 

終於有機會和大黑單獨出門放風吃飯

這天中午來到位在遠企附近,敦化南路上的山花日本料理用餐

餐廳沒有顯眼的招牌,外觀低調高雅

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山花利休壽司

(02)2706-1750

台北市大安區敦化南路二段144號

粉絲團:https://goo.gl/tdvIV8

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推開門後發現用餐客人滿多的,其中有多組是家庭聚餐的客人

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這是等到家庭桌客人離開拍的

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最喜歡坐在板前的,可以看師傅料理,偶爾在師傅不忙時還可以找師傅聊天

今天用餐發現師傅心思很細膩,大黑中途有出去講電話

師傅一邊出我的餐,等到大黑進來後才繼續出他的餐點

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入座後會添上熱茶與熱毛巾

(今天食用的心得,桌上的醬油其實用不到喔)

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山花中午的用餐時間為12:00-14:00

中餐的餐點平日假日皆相同

menu用紙極有質感,以往我在買日本伴手禮時才會看到

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中午餐點就三種價位$1500、$1000、$800

大致上以刺身、握壽司、㪚壽司作為區分

(散壽司每日限定十客)

今天和大黑點了$1500的刺身與$800的握壽司

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提供好吃的薑片與醃蘿蔔

蘿蔔脆口入味,薑片微辣口,切得極薄口感很好,不夠都可以再續

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今天的先付小品

醋拌花枝

 相當好吃的一道開胃小品

花枝Q彈,醋只是提味不會太重,整體帶有一些甜味

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小米我點$800的握壽司,先從這個介紹起吧

 鯛魚

師傅說鯛魚已經用昆布醃過了,不用沾醬可以直接吃

鯛魚肉質有咬勁,醋飯中間的現磨山葵提味很香

山花所有的壽司飯使用的是彰化二林的越光米,米粒有彈性

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干貝

 

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生食級的干貝,師傅有劃幾刀幫助醬汁滲入

入口干貝的鮮甜馬上浮現,口感就是入口即化

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 白魽肚

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肚肉這塊肉質非常柔軟,令人難以忘懷

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甜蝦

北海道的甜蝦,蝦子肉質很棒、很鮮,咀嚼間發現帶有黏稠感

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鯖魚

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外層包覆的是泡過甜醋的昆布,鯖魚我一直覺得是魚肉味滿重的魚種,與昆布一起食用味道很搭
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蔥花鮪魚

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採用的是鮪魚筋比較多的部位,用湯匙把魚肉刮下來,上面鋪的是日本蔥

這部位的肉質很滑、很細緻,非常棒,堪比高級和牛肉

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軟絲

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淋上酸桔汁並刨上日本柚子皮,一點點就足以增加風味

軟絲好Q且耐咀嚼,越嚼甜味益發明顯,黏稠感也漸漸浮現

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醃漬鮪魚

用醬油醃漬過顏色超美的,這塊鮪魚肉推推推推推,其化口感超好吃啦

一吃當然就能感受與市售鮪魚肉的差異,雖然用醬油醃過,醬油是不會強味的

 

 

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星鰻

表面有炙燒過,再刷上醬汁,鰻魚肉質細緻帶甜味,口齒留香

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壽司細卷-干瓢卷

海苔包入壽司飯與店家自己煮的干瓢,壽司細捲融入海苔香

瓢瓜煮的入味,發散出好吃的回甘味並保有脆脆的口感

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 味噌湯

師傅說只有味噌湯只有用一種味噌再加味入山胡椒提味

可能我已經習慣其他店家都是用3種味噌去調和

味噌湯會讓我覺得有點單薄,湯裡頭脆脆的口感是加入山芹菜

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甜點&咖啡

 這也是師傅自己蒸的南瓜布丁

好吃好吃,布丁綿滑細緻富有蛋香,口感勝過許多知名甜點店家

再來一塊都吃得下

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大黑點的$1500餐點內容

因為刺身與握壽司都只有一份,小米我就無法分享口感

大家可以看看$1500的餐點內容,有分食到的部分就會介紹喔

喜歡吃生魚片的捧友,小米我會推薦點$1500的餐點

(光是黑鮪魚腹肉沒吃到就夠讓我搥心肝了~)

師傅有提到他自己是習慣在魚肉上劃刀

有幾道握壽司因為劃刀數太多,會比較喜歡沒有劃刀的口感

(飲食是很主觀的口感,這只是我們的食後感喔)

青魽

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鮪魚

這塊鮪魚的色澤也太美

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軟絲

刀工好厲害,刻花很細緻,磨上些許日本柚子皮與酸桔汁提味

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金目鯛

上方點上少許柚子胡椒

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 竹筴魚

竹筴魚上方是用薑末提味

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 角鰈鰭邊肉

有炙燒過,上方是胡蘿蔔泥,端上桌非常香

大黑說這塊肉質入口即化,很不錯,他覺得炙燒的香味有點太重

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 馬糞海膽

馬糞海膽的甜與甘就不用多贅述啦

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鮭魚卵 

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 黑鮪魚腹肉

早知道我也點$1500,這只有一份,我只能在一旁滴口水

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星鰻

表面有炙燒過,再刷上醬汁,鰻魚肉質細緻帶甜味,口齒留香P2670429

松葉蟹蒸蛋

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蒸蛋我只來的及從大黑手上分食到最後一口,蒸蛋非常滑嫩,大黑會整杯吃完代表非常好吃

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銀鱈西京燒

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鱈魚應該是有先用味噌醃過

魚肉表皮酥脆烤出油脂香,肉質細嫩

一旁的番茄有用甜醋醃過一口咬下是會爆汁,可以整理口腔的味道

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壽司細卷-蔥花鮪魚

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味噌湯

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甜點&咖啡

 

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(本篇為發送網邀約分享文)

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