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<按個讚。讓我跟你分享好吃好玩與小屁孩的搗蛋生活>

 

 

聽說才開幕沒多久的藍玲四川牛肉麵看大家的分享都說很好吃

特色是眷村家傳的味道

小米我很喜歡吃眷村菜,約了同學一起去嘗鮮

從捷運信義安和出口步行約莫五分鐘即可抵達

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藍玲四川牛肉麵

02-2709-9909

台北市大安區通化街38巷25號

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快抵達店門口時,就傳來一股牛肉湯香氣

才在店門口拍照,就看很多像是住附近的家庭組客人,進入店裡準備用餐

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店裡的環境乾淨明亮,座位數不多

晚餐時段就快要客滿,還有許多客人是來外帶回家的

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藍玲四川牛肉麵只有販售三種類型的麵點:牛肉麵、雞湯麵、哨子麵

點餐時如果不吃蔥與香菜,可以事先告知

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各式小菜

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店裡使用的肉品來源

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同學剛生完寶寶不久,食量大增,加上她本身不吃牛肉

她點了哨子麵與雞湯麵,小米我則要來試試招牌的牛肉麵

湯鍋裡的牛肉湯上頭浮現一層紅油,店家在加湯時會避開浮油

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這些牛筋光是用看的,就令人流口水耶

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店家的秘訣在把牛肉湯與牛腱肉分別用各20斤的牛大骨熬煮湯底

牛肉塊跟牛肉湯頭分成兩鍋熬煮,不是一起煮好後先把牛肉先撈出來

選用的是台灣本土黃牛肉,可以看出有用老薑片去爆香

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一旁有酸菜、辣油、辣醬,都是店家自己炒的,可以自行添加

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我們用餐的當天是星期日晚上,很多好吃的小菜在中午就完售

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雞湯麵

雞湯麵是店家提供給不吃牛肉的捧友另一種選擇

選用仿土雞腿肉

雞湯的調味很淡,入口就覺得鮮,飽滿的雞鮮味全都鎖在湯裡頭了

雞骨與雞肉可以輕易分離,肉質很軟真的不會柴口

同學在哺乳中,吃雞湯麵超適合,營養滿分

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哨子麵

豆干、香菇、木耳、肉末、芹菜切成大小一致的丁狀

哨子麵醬汁收的比較乾,上面的哨子醬足以拌勻整碗麵,這碗吃起來很清爽

麵條很Q,延展性很不錯,入口滑順令人印象深刻

原來麵條也是大有來頭,特地請專人使用高筋麵粉手工製作的拉麵麵條

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牛肉麵

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這湯頭超好喝的,我忍不住一直在喝湯

來吃藍玲的四川牛肉麵不會覺得很油膩

店家觀察到現代人的用餐習慣不喜歡吃太油

餐點上桌前會盡量把牛肉湯的浮油去除

如果像小米我就是喜歡油花香的,可以請店家另外加

(一開始不知道,就一直添加店家的辣醬,因為辣醬就是以牛油為基底調製而成)

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選用的是小牛腱肉,肉塊飽滿的肉香,厚實完整不鬆散

細細咀嚼細緻的川味益發明顯

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小菜拼盤

在藍玲四川牛肉麵點小菜是不用再添加任何油膏

當然如果你喜歡店家的辣油與辣醬,可以沾取適量

小米我們當天吃原味,就覺得味道很夠了

豆干、海帶、滷蛋,很經典的小菜,最推海帶,非常柔軟

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 小黃瓜吸飽蒜香,油亮順口,口感清脆,麻油香氣持久

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牛腱跟牛肚拼盤真的這樣入口就很好吃,抄適合當下酒菜的

牛肚的色澤很美,口感軟Q適中

牛腱筋肉分布均勻,還有嚐到膠凍的部份

滷的入味就不用再多添加任何醬料,覺得這樣很棒

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店家是真材實料在製作餐點,更將廚房備料的湯頭公開給大家看

這是原始的湯頭,送到桌上的牛肉湯是會將上頭的油撈除

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這一鍋裡有20斤的牛骨,真的超重的,小米我怎麼費力氣鏟都鏟不起牛骨上來

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離開前剛好看到廠商送牛骨過來,都是黃牛肉的牛骨,每一袋都很重

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(本篇為邀約體驗,內容為真實心得分享)

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藍玲四川牛肉麵

02-2709-9909

台北市大安區通化街38巷25號

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藍玲四川牛肉麵跟其他店家是家族企業

藍家最出名的以麻辣鍋起家,有機會可以去吃吃看

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創作者介紹

黑米+凱恩的厝

jean10312001 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 路過的店員
  • 哨子麵是 豆干 木耳 絞肉以及芹菜炒的喔~不是皮蛋丁喔~
  • 謝謝你喔
    這碗是我朋友吃的,我只有吃幾口
    剛剛打電話去跟店家確認,加入的是香菇與木耳
    已更正囉:)



    jean10312001 於 2016/08/05 15:41 回覆

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