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製作提拉米蘇必備的馬斯卡彭(Mascarpone Cheese)有新的利樂包包裝耶

高溫滅菌利樂包包裝讓馬斯可彭保存期限可以更長

開封後就可以馬上操作

不只可以製作提拉米蘇、像是慕斯、水果塔、起司蛋糕甚至西餐、醬汁都可以加入

 

 

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小米有時心血來潮就會幫屁孩們烤蛋糕或是麵包

平常有空的話,很喜歡跑去逛烘焙材料行裡

去添購奶油、鮮奶油等料理上常會使用到的食材

 每去一趟荷包就大噴血

最近在冷藏櫃裡發現了馬斯卡彭(Mascarpone Cheese有了新包裝

不再是以往熟悉的圓形塑膠盒,像是鮮奶油般的利樂包

是小米很喜歡品牌鐵塔牌Elle&Vire推出的

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烘焙會使用到的奶油、鮮奶油、奶油乳酪Cream Cheese都是法國鐵塔牌

(小米我從很多年前就開始使用鐵塔牌的產品,算是鐵塔牌的鐵粉)

傳統馬斯卡彭保存期限最佳食用效期只有3個月

鐵塔牌利用高溫滅菌的利樂包裝,可以讓馬斯卡彭保存期長達9個月

並且讓馬斯卡彭維持在最新鮮的狀態

這樣的包裝讓馬斯卡彭開封後不必放在室溫等待軟化就可以直接操作

要製作起司蛋糕、慕斯餡或是經典的提拉米蘇都很方便

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大家在分享馬斯卡彭(Mascarpone Cheese)相關食譜好像都限於提拉米蘇

小米我今天想做波士頓派,內餡會加入部分的馬斯卡彭

今天的波士頓派食譜源自於不萊嗯的烘焙廚房

(我有在內餡的部份更動一些比例)

大家分享的波士頓派大多是用分蛋法的戚風蛋糕體

小米我以前做過,我自己很容易因為烤的時間不夠

在倒扣放涼的時候蛋糕體就到掉在桌面上!!!!

(看到那一瞬間都要哭哭了)

看到不萊嗯老師的配方,與詳細的解說,照著做就會成功喔

 

材料

A.中筋麵粉200g、玉米粉25g、泡打粉1.5茶匙、鹽1/4茶匙

B.全蛋3個、糖180g

C.無鹽奶油85g、鮮奶110g

D.動物性鮮奶油150g、Mascarpone Cheese150g、糖15g

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準備工作

1.烤箱以180度預熱

2.奶油放在室溫中軟化

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3.派盤抹點油並灑上少許粉防沾

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影音作法

小米我有拍攝影片,覺得看文字續說不清處的話可以參考

 

 

作法

1.C材料放到鍋中加熱,奶油融化後即可關火靜置

2.A材料全部過篩後混和備用

3.先將全蛋打發,糖分次加入蛋液中,打發至蛋糊可以在表面滴落並停留1-2秒

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4.開火將作法1加熱至沸騰熄火

5.作法2分2-3次拌入作法3

6.作法4分多次慢慢地加入至作法5中,完全拌勻可以準備倒入派盤中

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7.將派盤敲打數下,將麵糊中的空氣敲出

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8.放入預熱好的烤箱,以180度烤35分鐘-40分鐘

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9.鮮奶油、馬斯卡彭、糖混合,打發至有紋路出現即可,放置冷藏備用

馬斯卡彭擠出來可以看出質地很柔軟,開封即可直接操作

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10.出爐後不必倒扣,蛋糕在架上直接放涼後再脫模

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P281022511.將蛋糕對切,抹上內餡,最後在蛋糕表面灑上糖粉即完成

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乳香很濃郁,嚐起來不會很膩口

我們家屁孩們很喜歡,媽咪們動手試試看吧

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創作者介紹

黑米+凱恩的厝

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