黑米+凱恩的厝

 <按個讚。讓我跟你分享好吃好玩與小屁孩的搗蛋生活>

這次很榮幸受邀參加OpenRice台灣開飯喇於藝奇新日本料理舉辦的食家聚會

王品旗下幾個品牌小米我都插過旗，如果不是聚會的邀約

 離家不遠的藝奇新日本料理真的沒什麼機會造訪

藝奇新日本料理逢十周年推出1+1雙主餐，以餐點定價與今天享用到的餐點內容

小米我覺得非常超值，非常推薦給大家吃吃看喔

今天聚會的藝奇餐廳位在民權東路、中山北路口附近大樓裡的二樓

從捷運民權西路站步行過來約莫5-7分鐘

到二樓櫃台有服務人員幫忙帶位

遇到需要候位時，一旁有沙發區可以坐下等待

周末的中午，用餐的客人很多

這區的用餐空間似乎是可以獨立成包廂

第一次來藝奇用餐，就逢藝奇十周年慶，推出期間限定1+1双食主餐

套餐698+10%

湯物、先付、海の肴、冰鑽、山の肴、釜飯、甘果物、飲料

工作人員到桌邊點餐，很細心地介紹每道餐點的特色

桌上這加熱用的爐子火力很夠

外方用木頭包覆住，不管是在移動或不小心碰觸時，皆不會燙傷

主要是用來加熱及保溫海鮮土瓶蒸與釜飯

海鮮土瓶蒸

土瓶由工作人員放到爐子上以小火保溫

每壺土瓶會附上一朵鯛魚花

可以將整朵鯛魚花置入瓶中

放置1-2分鐘取出，可以增加湯頭的鮮甜度

配料有蛤蠣、菇、大塊的鯛魚，湯頭很鮮甜不油

牛蒡鯛魚沙拉

擺盤很美，利用鯛魚魚肉的色澤，圍著時蔬成蓮花貌

以冰鎮過的洋蔥絲與生菜淋上凱薩醬置於盤中，鯛魚片淋上和風醬，最上方鋪上牛蒡片

冰鎮過後的洋蔥絲保有甜度不嗆辣

凱薩沙拉醬似乎是自製的，不會太黏偏甜口，小米我喜歡凱薩醬的濃稠度

鯛魚片看似透光其實有一定的厚度

和風醬有些許胡麻風味，與鯛魚片一起食，扮演著提味卻不搶味的角色

 此時工作人員將釜飯放到爐子上烹煮

釜飯利用保溫性極佳的鋁鍋，烹煮時間約莫30分鐘，中間過程不能打開以免飯不熟

主廚特製洋蔥沙拉

這道沒有在菜單上，是主廚另外招待的

以冰鎮過的洋蔥絲鋪底擺上切片番茄與配色的素香鬆與蔥花，搭配的是和風柚子醬與美乃滋

美乃滋帶有微鹹可提味，和風柚子醬醬汁溫和，是很開胃的沙拉

蕈菇燉鮮魚

菇類已經編炒至深褐色，釋放出食材的風味

由洋蔥與起士醬鋪底可以避免魚片接觸盤底烤過乾

鯛魚片上方鋪上香菇、洋菇、柳松菇等多種菇類加入洋蔥拌炒成蕈菇醬後焗烤

所有食材的鮮甜味都鎖在魚肉中

撥開配料後發現鯛魚片好大一片

鯛魚片即使經過焗烤，嚐起來非常飽水多汁，可以嘗到魚肉表面經過"煎"帶出的焦香

小米我吃這道料理時覺得好開心

魚片的份量大片多汁柔軟，蕈菇醬好吃帶有起士香，從前面吃到這道其實我就飽了

冰鑽

漂亮的瑰紅色很吸引大家的目光

以洛神、檸檬、梅子為基底，炙熱的夏天來上一杯很舒服

整體的味道有點偏酸，梅子的味道比重比較高，冰鑽是可以續的喔

牛肉釜飯

小米我選擇牛肉釜飯，烹煮30分鐘的釜飯可以準備開鍋了

開鍋時工作人員會將炒好的牛肉配料放到釜飯中

藝奇試用全台多款米後，選擇飽水度好、米粒小的"馥米"作為釜飯的靈魂食材

加入柴魚、味琳、醬油敖者的高湯從生米開始烹煮

放入的牛肉配料小米我先嚐了幾塊，小米我覺得好好吃喔

採用板腱牛肉先滷過，再與紅蘿蔔、洋蔥、筍子一起拌炒，牛肉帶筋但是非常柔軟

從生米就放到鋁鍋中烹煮30分鐘，將牛肉拌入飯中就會發現鍋邊產生了鍋耙

馥米煮出來的釜飯口感滿Q的，有點像是糯米飯般帶有口感

焦香的鍋耙讓釜飯的層次更加豐富

主廚梁師傅特地跟我們分享藝奇十周年，他與團隊們特地到日本取經

想找回傳統食材的美味，尋根是他們此行的目的

酒粕石燒豚排

原以為酒粕是在食材醃製時加入，是要淋在加熱過的石頭上

淋上後產生的熱氣會有酒粕香，並有視覺效果

豚排採用豬肉最柔軟的里肌蓋肉的部位，切成適宜入口大小

表面呈現醬色，帶有油花肉質很軟入口即化

非常好吃，以往不太喜歡點豬肉的我都覺得回味無窮

創藝三菓

奶酪的的奶香與滑口度非常棒，最上方是自行熬煮的鳳梨醬

鳳梨醬非常細緻且滋味酸甜，與奶酪一起食用不會膩口

荔香奶茶

最上方那一層是鹹奶油霜非奶泡(像是市售的奶蓋)

奶茶甫入喉我嚇了一跳，我根本就是在吃荔枝吧

沒有果露那化學的香氣，在嗅覺與味覺上真的是新鮮荔枝的風味

詢問工作人員是加入還原的荔枝果汁

可能是加入鹹奶油霜的，喝了大半杯也不覺得膩口

 小米我本身很愛喝奶茶，這杯荔香奶茶真的好喝

今天能與OpenRice的食家們還有工作人員一起用餐真的很開心

期待往後還有機會一起介紹好吃的美食分享給大家

======================================

藝奇新日本料理IKKI(中山北店)

02-2598-8780

台北市中山區中山北路二段185號2樓

======================================