黑米+凱恩的厝

副食品休息兩周後，將陸續上菜囉

繼蔬菜高湯後，今天端上桌的是昆布柴魚高湯

一直以來我都覺得昆布就是要在日系超市才買的到

今天在傳統市場找到大間的雜糧行也有賣

買到的是北海道昆布

昆布是高鈣、高鉀的食物，也含有大量的磷、鐵、碘

而且煮起來相較於菜高湯簡單及省瓦斯

所需材料：10cm昆布兩條、柴魚片1小包、600c.c水

一大條昆布裁10cm*2備用

昆布外這白白的不是發黴喔(我有用手摸，如果是發黴一壓就會消失)

他是昆布體內滲出的甘露醇，具有降血壓、利尿、消腫的作用

甘露醇易溶於水，泡水的時間不可以過長    

只需要用濕布擦拭表面的灰塵即可(不要洗掉這一層白白的呀)

放入600c.c水中浸泡兩小時

長大後的昆布，放到瓦斯爐上煮

煮到鍋邊冒小泡泡就可以將昆布取出

不要煮到大滾，高湯易有腥味

待昆布取出再將湯煮滾，此時昆布高湯完成

湯煮滾後熄火，放入一包柴魚

待柴魚沉到鍋底，用濾網撈出柴魚

(不可以壓柴魚喔，高湯會呈現混濁狀)

將將，昆布柴魚高湯完成

不加任何調味

味道就很鮮

剛剛撈出的昆布不要丟掉

切成細絲

拌一點醬油膏及味霖

灑上白芝麻裝飾

涼拌昆布絲，完成