黑米+凱恩的厝

 

沒去過泰國~夜市美食總有吃過的泰式香蕉煎餅 自己動手做

 

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   張小米

這道點心一年多前就有動手做過

當時沒有記錄下詳細的做法

雖然沒去過泰國，每次去夜市看到香蕉煎餅總忍不住點一份來吃

看到網路上蔡季芳老師分享得的食譜 做法也不難加上半夜肚子餓

來動手做香蕉煎餅吧

餅皮準備的材料有

中筋麵粉3杯 滾水1杯 冷水半杯(我有把份量減半) 

 

在麵粉中間挖一個洞

 

緩緩加入滾水 並搓揉麵糰

 

滾水加完後長這樣

再緩緩加入冷水，冷水的量不必全下

全下麵糰會太溼，揉完麵團冷水還剩下一半的量

 

揉好的麵糰還不夠光滑 ，我大約分成10等份

  

在每個麵糰外抹薄薄的油

 

經過分割表面好像有比較光滑

  

需要經過一個小時的醒麵

家裡沒有發酵箱

老娘丟入烤箱裡等待一個小時

夭壽~就已經拔度腰了還要等一個小時><

 

第二階段需要的材料主有香蕉 奶油

蜂蜜 煉乳 巧克力醬是看大家的喜好(只不過夜市這幾種口味都有)

  

醒麵一個小時後

 

ㄟ~~~~有差嗎??說真的還真看不出來

 

取一個麵糰從中心推開，烤盤上要抹油比較好推

 

不知道是麵糰份量不夠還是醒麵時間不夠久

除了餅皮推開的程度跟我上次做的大小差滿多的(上次我發酵的時間約半天)

這次也比較容易破洞

後來我留了幾個麵糰讓它醒麵約一天的時間再推開

就沒有容易破洞的情況產生了（事實證明是要發酵久一點的時間）

   

餅皮準備好就可以下鍋煎啦

平底鍋放一點奶油

  

餅皮兩面略煎後就可以放上香蕉啦

這次的面積太小 香蕉放的量無法太多 不然餅皮折不起來~~~~~~

  

把餅皮煎得焦香就可以起鍋啦

(ㄟ~~油看起來有點多~我是覺得這樣才香嘛)

 

老娘一定要吃皮煎得恰恰的才覺得好吃

 

家裡沒有流質的巧克力醬

拿出軟質巧克力充數，長得很醜~但是很好吃啦

 

我還是喜歡加煉乳的口味

加一點蜂蜜味道也很好吃