黑米+凱恩的厝

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 凱凱今年的四歲生日蛋糕，我們真的決定要自己做

生日前凱凱默默的說

"恩恩生日有米妮蛋糕，我的生日蛋糕要米奇的"

大黑今年決定兒子的生日蛋糕他要自己烤，都不讓我動手幫他

（有骨氣，還真讓他弄出來了）

我們好久沒去逛材料行了．家裡只有10吋的蛋糕模

大黑"好～就烤10吋戚風蛋糕"

米"是有沒有這麼隨性（翻白眼）"

因為本來沒有打算寫文，所以沒有從一開始就開始拍照

從這顆蛋糕最關鍵的步驟，打蛋白才開始拍照

10吋戚風蛋糕準備材料

7顆蛋、牛奶120g、低筋麵粉150g、橄欖油80g、細砂110g（分成35g、75g）

準備工作

1.將蛋白與蛋黃分開，可先將蛋白放至冰箱冷藏

2.低筋麵粉過篩

3.烤箱180度預熱

作法

1.蛋黃加入35g細砂糖打至泛白

2.依序加入橄欖油、牛奶攪拌均勻

3.過篩好的低筋麵粉分2-3次加入作法2，攪拌均勻即為蛋黃糊

4.從冰箱取出蛋白，用打蛋機先打到有粗泡泡後，75g細砂糖分2-3次加入蛋白裡

5.打到硬性發泡（蛋白舉起呈現剪尖挺的三角狀）

只要蛋白打得硬挺，蛋糕就會發得滿好的

6.取1/3蛋白到蛋黃糊裡拌勻

7.將做法6整鍋倒到剩下的蛋白裡拌勻，動作輕柔避免消泡

8.放到烤箱裡烤35-45分鐘

每台烤箱的烘烤狀況不一樣，如果烤的蛋糕尺寸比較小，時間也要縮短喔

出爐後敲兩下倒扣，等放涼就可以脫模

蛋糕架在搬家時不小心扔掉了，沒有蛋糕架還是有其他方法可替代

因為要裝飾，還是把表面裂開的修掉

凱凱在這階段看到光禿禿的，還碎念

"我不是說我要米奇的蛋糕嗎？這個沒有米奇阿!!"

大黑割了一張米奇的紙

最後他決定不要用鮮奶油抹面、灑巧克力粉的作法

他要塗上nutella巧克力醬，雖然會浪費一些，至少比去外面買蛋糕便宜許多

還看得出是米奇囉^^

當他完成的那一刻，我還問他明年要不要考慮用買的

他說不要，還是要自己烤！！

晚上才要切蛋糕，先放冰箱冷藏

小壽星有認出是米老鼠

蛋糕體有雞蛋香，組織相當澎鬆也不會很甜

10吋的蛋糕5大2小當晚就吃完

看到恩恩吃得滿足，我們看得也很開心^^

隔天大黑等比例減量，又烤了一次給想朋友當點心

這樣份量比較剛好，可以迅速地吃完

最近家裡的戚風都是大黑烤的，他上網爬了一些文章

調整爐溫烤出了不會裂不塌陷的戚風蛋糕

配方與作法都是一樣的

10吋的比例先用120度烤30分鐘

再拉高爐溫至180度烤20分鐘

如果蛋糕比較小，時間要縮短喔

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