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忻殿堂位在東區,主打頂級活海鮮火鍋

除了海鮮很新鮮,店裡的肉品、手工丸品質也是不遑多讓

尤其是手工厚切牛舌,我跟大黑吃一口後眼睛同時都發亮啦!!!

煮完火鍋的湯底店家會幫忙熬煮黃金一品野炊

所有的香氣都鎖在粥裡,非常鮮甜好吃,吃不完還麻煩店家打包可以當宵夜

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到了冬天就會開始想吃火鍋,今天全家人來到東區的忻殿堂覓食

在門口我就有看到忻殿堂有接收採訪,回家後去搜尋到忻殿堂的報導影片

發現店長開店的動機竟然這麼的單純與感人

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====================忻殿堂開店背後小故事==================

店長阿忻的媽媽因為無預警的蜘蛛網膜破裂送醫院(俗稱腦中風)

讓他開始想從飲食著手改變,漸漸的自己熬煮的湯頭讓媽媽身體有所改善後

阿忻店長有了想與大家分享飲食健康的想法

讓從沒接觸過火鍋業的他決定從頭學起,花了三年的時間學習

忻殿堂食材選購上有一定的堅持,從不妥協

====================忻殿堂開店背後小故事==================

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水族箱裡有新鮮的活海鮮-波士頓龍蝦、菲律賓青蟳與馬蹄蛤

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用餐座位有很貼心的設計,椅子下包有置物籃,還設了簾子保有隱私

像翔翔偶爾想要離開兒童座椅時會尖叫抗議,有了簾子我們就不用頻頻向鄰桌客人賠不是

 桌面如果擺不下,一旁還有菜盤架可以擺放

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除了一般座位,也可以坐在吧檯區喔

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坐在吧台可以看到工作人員現切肉品

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 雙人海鮮套餐有波士頓龍蝦/菲律賓青蟳/頂級大雙蝦三種組合

都有開胃前菜/雙人蔬菜盤/手作花枝漿

頂級無骨牛小排/黃金六兩松阪豬/頂級肋眼沙朗(三擇一)

(肉品+$100可以升級成和牛)

白飯/冬粉/日本烏龍麵/(三擇一)

黃金一品雜炊

手作甜品

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湯頭是採用玉米、番茄、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、白蘿蔔等8種蔬果

再加入已經去除血水的大骨、老母雞骨、昆布、柴魚一起下去熬煮2小時

還沒加入食材前先喝一口,有加入雞骨與豚骨熬煮,喝起來很清但是很香

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日本盛榮堂的鑄鐵鍋,保溫性極佳

烹煮食材時還會釋放鐵離子,保留食物的原味

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日式和風金桔醬

現榨金桔汁與日式柴魚醬油浸泡24小時而成的

醬汁很清爽,用來沾蔬菜跟肉品都好吃

口味比較重的捧友可以試試,不過今晚在忻殿堂用餐下來

小米發現許多食材只要吃原味就很好吃了,以前在火鍋店瘋狂吃沾醬的我,這沾醬反而被我放在一旁

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開胃前菜

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蘿蔓、玉米、小番茄、紫洋蔥絲、雙子蟹味棒

生菜細心地切成一口大小,紫洋蔥也將嗆辣的味道去除

搭配的是店家特調的醬料,絕非常見的千島、油醋、凱薩

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 雙人蔬菜盤

蔬菜盤給予的食材非常豐富,沒有像一般火鍋店給予很多火鍋丸餃類

高麗菜、南瓜、香菇、金針菇、玉米筍、豆腐、芋頭、蝦蠣、番茄、山藥、青江菜

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頂級肋眼沙朗

 

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prime等級沙朗,肉片現切

肉片有一定的厚度有食肉感,肉質滿甜的不需要加醬

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盛和海鮮盤

天使紅蝦、北海道生食干貝、馬蹄蛤、蛤蠣、鯛魚片、海鱸魚片、鮭魚片

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鮭魚很好吃,海鱸魚肉質更甜

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蛤蠣肥美到凱凱開心跟我們說蛤蠣好大顆,今晚他光吃蛤蠣就很滿足

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私房牛舌

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端上桌時在心裡有疑惑,牛舌的顏色與以往看到的不太一樣耶

店長以溫體的牛舌細火慢煮2小時再手工厚切

工作人員提醒涮10秒就可以吃了

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特製牛舌醬以南部手工醬油+忻殿堂的高湯熬煮5小時後再加入洋蔥、三星蔥

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吃第一口眼睛瞬間亮起來,柔軟度比舌頭還軟

真的是激推,是我目前吃過最特別切、很厚卻又是最柔軟的牛舌

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 手作花枝漿、手工明蝦漿、手工山藥牛肉丸

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每一貫都填充的好滿

明蝦漿竟然採用生食級天使紅蝦混合24cm明蝦一起製作

沒有再添加魚漿、硼砂,全部都是蝦肉

呈現粉紅色的蝦漿相較花枝漿來說味道比較鹹,但滿滿都是蝦味

花枝漿的味道就很甜,裏頭的花枝很大塊

 

手工牛肉丸加入山藥泥與荸薺

連牛絞肉都是用prime等級的,再下鍋炸兩次

 

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鱈魚子福袋

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私房藏寶丸

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貢丸裡包著店家自己滷的大腸

大腸滷得非常軟而且處理得很乾淨

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後來我們把天使紅蝦的蝦頭放入鍋中一起熬煮

再把海鮮盤、蔬菜盤所有食材煮完後再盛湯喝,所有精華都濃縮縮到湯頭裡,非常好喝

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讚岐烏龍麵

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烏龍麵煮完麵條很軟Q,很適合餵食小朋友

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紫蘇梅酒

酒精濃度不高,有果香,滿適合搭火鍋一起喝的

(小米提醒您喝酒不開車開車不喝酒)

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把湯底的渣渣撈除乾淨,就準備要煮粥了

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 黃金一品野炊

等會要加入的雞蛋、三星蔥末、海苔絲

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煮粥需要20-30分鐘時間讓米粒相互撞擊產生水解

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再怎麼吃不下也一定要吃到這碗粥,真的好好吃~

煮起來一大鍋,吃不下還請店家幫我們打包

 

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黑糖粉粿

黑糖甜湯中還有加入薑汁,薑味不會很辣,喝下後感覺甜甜暖暖的

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忻殿堂鍋物專賣

02-8771-3936

台北市大安區敦化南路一段160巷12號

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創作者介紹

黑米+凱恩的厝

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