黑米+凱恩的厝

<加入粉絲頁讓我跟你分享好吃好玩與小屁孩的搗蛋生活>

 前陣子看新聞有看到郭宗坤師傅出席了"分饗"品牌上市發表會

是將魚片利用熟成技術，讓料理更加的方便

小米對於熟成技術的運用還停留在牛肉的乾式熟成與濕式熟成

運用在魚片上覺得很特別而有留下了印象

收到分饗提出的邀約，先到官網了解產品的製作過程

大家都曉得小朋友多吃魚類是好的

不過鱈魚與鮭魚與屬於深海的大型魚類

我們也會擔心是否有重金屬殘留的問題

分饗在魚片購回後經過48小時的熟成技術，將成品送撿，均未驗出有重金屬殘留

相關檢驗報告可以到分饗官網上下載

分饗的熟成技術在溫度與濕度掌控好的環境下

利用鹽麴與酒粕等天然發酵食材

結合乾式熟成與濕式熟成，讓鮭魚、鱈魚的肉質有絕佳風味

這兩樣都是很棒的食材喔

鹽麴近年來大受歡迎，可以取代鹽的調味方式

酒粕含有酒麴與Pitera成份，高雄就有火鍋店加入酒粕為主打，吸引許多人前去品嚐

愛嚐鮮的我，有機會先幫大家品嚐看看囉

 
收到產品的當天是由"宅鮮配"送達

比一般低溫宅配業者更貼心的是

宅鮮配在送達時是從保冷袋中將分饗提供的產品取出

小米我也在收到的第一時間先放入冷凍庫保存

這次一共收到四樣產品

鹽麴鱈鰈、鹽麴鮭魚、酒粕鱈鰈、酒粕鮭魚

加熱方式很簡單，先放置冷藏退冰12小時，在預熱好的烤箱裡加熱即可

如果沒有烤箱也可以用平底鍋煎的方式

 鹽麴鮭魚

主要原料、重量與加熱方式

真空包裝

實際用幫秤秤重的結果是超過外包裝標示的重量

取出後抹掉鹽麴醬

等待烤箱預熱期間一直聞到濃濃海味

烤箱200度預熱完畢，將鹽麴鮭魚放入烤10分鐘，悶2分鐘

盤子裡有些許的魚油，小米我都是拿來拌飯^^

烤好的鮭魚肉顏色粉嫩，看起來就很多汁

肉質緊實彈牙相當滿鮮嫩不會老澀

隱約地發散出像是股麴發酵的香味，香氣真的很棒

小米我以往買鮭魚回家煎肉質都會不小心被我煎得太老

分饗製作的鹽麴鮭魚只烤了10分鐘，鮭魚肉真的有熟

食用期間真的是聞到鹽的鹹，嚐到麴的香

大塊魚刺很好挑除

還是有很小的短刺，餵食小朋友時要特別注意

 酒粕鱈鰈

哇哇哇～是酒粕耶

每一盒都有兩片魚肉，其實我跟小朋友的一餐取用一片魚肉就可以了

我都會先拿等冷藏讓他自然退冰

實際秤重為412g

酒粕鱈魚有加入味噌、清酒、洋蔥

鱈魚烘烤的時間需要比較長，需要20分鐘

有添加鹽，還是有聞到的鹹味

真的是鮮嫩多汁，比鮭魚多烤8分鐘肉質依然軟嫩

整片鱈魚油脂非常豐富，尤其是在魚皮的地方

魚肉是甜口的，甚至有點蜜汁的感覺

酒粕鮭魚

酒粕因為鮭魚肉整個醬汁呈現橘紅色

與酒粕鱈鰈一樣，都有加入清酒、味噌、洋蔥

鮭魚都是200度爐溫烤10分鐘悶2分

其實外包裝的塑膠袋很好用，推出魚肉時就可以一併抹除醃漬醬料

魚肉烤好呈現微粉色，肉質看起來有彈性"砰皮砰皮"

用酒粕醃漬，鮭魚肉帶點淡淡的酒香味，嚐起來的肉質比較偏原味

鹽麴鱈鰈

用鹽麴醃漬的方式，魚肉烘烤後的肉質似乎會比較緊實一些

鱈魚經過烘烤加熱，溢出大量油脂

甜度都聚集在魚皮加熱的地方

小米我真的覺得在分響推出的熟成海鮮，在料理的操作上快速且方便

烤好的魚肉肉質鮮嫩好吃

通常我只需要再炒個菜、煎個蛋，我們餐桌上的餐點就完成

對小朋友來說，健康、營養就一次通通到位

對於平常要工作，下班要給回家煮飯的職業阿木

也是一個很方便的選擇

分饗在官網上的Q&A針對

"食用問題"、"料理方式問題"、"安全性問題"、"包裝問題"、"銷售問題"有著詳盡的解答

小米我有一些疑問都在此找到解答

家樂福也可以買的分饗 熟成海鮮的產品

大家可以到官網看詳細的資訊

============================================

分饗 熟成海鮮

http://www.pt-food.com.tw/index.html

============================================