黑米+凱恩的厝

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油漬番茄在歐洲是廚房中必備的食材

他的風味真的很棒，不管是單吃或是拿來料理都很方便

其實油漬番茄乾在一些販賣歐式食材的超市也都可以找得到

真的是製作費時，但是自己動手做，使用什麼材料都看得到

小米今天用梅爾雷赫西班牙頂級初榨橄欖油來和大家分享油漬番茄的作法

準備材料

小番茄一盒、梅爾雷赫橄欖油、月桂葉2片、新鮮迷迭香數支、胡椒粒少許、消毒過乾淨的容器

準備工作

1.烤箱開130度預熱

2.小番茄全部對切後排在烤盤上

(如果你不喜歡番茄皮的口感可以在此時先在表面劃刀)

作法

1.將小番茄放入130度的烤箱烤60分鐘

一小時候番茄皮最外緣開始出現皺褶

2.取出番茄翻面，再烤20分鐘

(一開始沒有打算去皮，真的不是很喜愛番茄皮口感，在烤一小時後決定取出在番茄皮劃刀)

番茄去皮後發現水分還是很多，送回烤箱繼續烤

(又烤了30分鐘)

3.共烤了1小時50分，番茄變得扁扁小小的

4.依序將番茄乾、迷迭香、月桂葉、胡椒粒放入瓶中

5.倒入梅爾雷赫橄欖油，油量淹過番茄即可

這天有朋友到訪我很開心的拿給她聞看看

醃了三天的油漬番茄，朋友也覺得味道非常地迷人

不管是單吃、塗抹麵包、加入義大利麵都很方便，烤出來才一小罐很快就吃完了

梅爾雷赫西班牙頂級初榨橄欖油因為是採用早摘橄欖並在24小時內壓榨製成橄欖油

它本身帶有橄欖果實的味道就比較濃郁

番茄的甜份與香氣是被濃縮在果乾裡，經過橄欖油漬

放入口腔，哇~味道好豐富呢

除了橄欖油中散發的橄欖果實味道，還有新鮮香草與番茄本身被濃縮的口感

剩下的橄欖油一樣可以拿來炒菜喔

橄欖油吸收了番茄與香草的香氣，讓簡單的炒青菜味道更豐富

 小米我也把油漬橄欖與Aljomar伊比利豬香腸/Aljomar伊比利豬臘腸製成開胃小點

兩種食材結合在一起，真的很好吃

等我分享作法囉^^

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