黑米+凱恩的厝

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滿穗精緻台菜餐廳以時令水果與台菜結合，漸漸打出知名度

常在美食網站看到網友分享，讓我留有深刻印象

坐公車經過南京松江路口，都會看到其顯眼的招牌

有機會來到滿穗精緻台菜餐廳與大家一起來品嘗創意料理

無論是坐公車或是捷運都很方便，從捷運松江南京站步行至餐聽約莫2分鐘

門口擺放一台彷彿早期農業社會或是日本鄉間才容易看到的手推車

上面有台除糙米/胚芽米外殼的碾米機(我在菜市場有看過)

每天店裡要使用多少米就在門口現輾

(現代人講求養生，都有賣胚芽米的商家來菜市場裡擺攤，小米我才有機會看過這機器)

滿穗精緻台菜品牌隸屬養心餐飲事業有限公司

旗下還有養心茶樓、Nozomo Bakery等品牌

滿穗餐廳位在進入門口的左手邊

入門處看到兩大鍋保溫鍋，一鍋為門口現輾好的白米煮成的白飯

另一鍋則是加入產銷履歷的地瓜的地瓜稀飯

明亮的用餐空間，典雅的木頭色調裝潢風格

提供4人至團體聚餐的大圓桌，也有舒適的沙發座位

牆上掛著使用地瓜、虱目魚肚、龍膽石斑的產銷履歷食材感謝狀

並榮獲友善台北好餐廳認證

今天我們直接乘坐電梯前往位在B1的包廂用餐

包廂備有簡報投影設備，還可以歡唱卡拉OK

每桌堤供的菜色不盡相同，我們這桌的菜色卡

以當給水果入菜為其特色，其實還有很多精緻美饌

小米我把MENU拍下，放在文末供大家參考

餐前茶

奇異果生蠔

甫上桌那雕刻生動地玫瑰花就吸引我的目光

紐西蘭的鮮蠔搭配酸香的奇異果丁與泰式酸辣醬

碩大的生蠔快塞滿湯匙的匙面!!!

師傅將生蠔汆燙過，像小米我一向不敢吃生蠔

稍微汆燙過後表面遇熱而收縮，口感上就沒有這麼生

生蠔下方還有蝦子與軟絲

泰式醬料中微酸微辣口感與海鮮一直都很搭，也非常開胃

生蠔肥美新鮮沒有惱人的腥味，紐西蘭生蠔真的太肥美，

滿穗的泰式醬有著麻口的味道，並短暫麻痺舌尖上的味蕾

可能為了要搭配整體的口感，小米我覺得選用的奇異果的熟度適中

微軟的奇異果與海鮮生蠔搭配在起一點都不衝突，切丁後一下就滑入喉頭了

(如果端上桌的是偏硬較生的奇異果，與海鮮食材就無會如此融合)

百香蟹肉塔

剖半的百香果還能拿來當食器

百香果上方撲滿蟹肉以美乃滋與柴魚片點綴

工作人員建議將所有食材倒入碗中攪拌均勻後一起食用

蟹肉拌入大量的美乃滋增加滑口感，入口微甜並可以感受大塊的蟹肉

百香果果肉本身微酸是蟹肉美乃滋很搭，可以解一些膩口感

吃差不多1/3就發覺這道菜師傅加入美乃滋的量似乎過多顯得甜膩

可是小米我本身覺得百香果籽在口腔中的磨牙感不甚喜愛

富麗米白飯

因為選用花蓮的富麗米，門口還有一台輾米機，需要多少的米量就在門口現輾

餐廳特地為我們送上白飯讓我們可以與番茄牛腩搭配食用

白飯鬆軟且粒粒分明

番茄牛腩煲

 嚴選聖女小番茄去皮熬煮，並以砂鍋加熱後端上桌

小番茄輕咬多汁不酸口，有幾顆多汁程度會在口中爆開

番茄醬汁的精華通通融入了牛腩裡頭

調味不會太重，醬汁熬煮至濃稠但還算清爽

海鮮焗木瓜

將木瓜去籽填入海鮮料，並擠上美乃滋後入烤箱焗烤

烤出爐後以大黃瓜片襯底盛盤

小米我一向不愛木瓜本身特殊的風味，當我看到食器是木瓜時我真的舉箸不前

後來想說還是嚐試一口看看，咦?木瓜經由焗烤去除了令我皺眉的木瓜味

甜甜的很好吃，我把一小塊的木瓜都吃完了

這道菜更清爽了，餡料裏頭有蝦丁、花枝丁、干貝等海鮮配料與多種菇類，最上方以百果點綴

沒有特別加入醬料調味，保留食材各個風味，美乃滋在這有提味的作用

小米我有吃到油蔥的味道，我覺得風味很棒，畫龍點睛

金牌吊燒雞

雞皮烤至金黃酥脆，油花飽滿混合著香料的香氣充盈在口腔中

雞肉沒有過多的調味，小米我是吃到雞胸肉的部位

口感不乾柴可以但略顯單薄，可以沾一點桌面上的椒鹽

櫻花蝦炒飯

 心型的擺盤令人留下深刻印象，配色相當豐富

看得出有加入蔥、紅蘿蔔丁、肉絲、蛋、高麗菜、櫻花蝦

這道炒飯它的飯炒得不濕黏，剛入口就感受到每粒米似乎都裹上一種特殊的香氣

真的非常好奇去詢問工作人員，原來是採用豬油炒，米粒上才包裹有此的油香

整體而言炒飯有油香卻不會感到油口

肉絲很軟，高麗菜可以增加口感，蔥與炸酥的櫻花蝦提升其香氣與爽口度

加上少許白胡椒調味，看似簡單其實不簡單的經典風味

芭樂鮮蝦鬆

師傅以芭樂取代荸薺，蝦仁丁、老油條、芹菜以少許黑胡椒調味

以蘿蔓葉盛裝蝦鬆，捲成一捲食用

蝦仁脆口、整體味道滿爽口的

可惜選用的芭樂小米我覺得太軟了，少了脆脆的口感

不過如果是長輩來用餐，點這道蝦鬆的軟硬度就很剛好

絲瓜野百菇

利用切片絲瓜與蛤蠣將枸杞與多種菇類擺在中央，盤底加入高湯後

端到桌面上再用瓦斯爐加熱熬煮，等待蛤蠣熬開與絲瓜煮軟即可開動

盤底還有加入些許薑絲熬煮提味

蛤蠣的鹹鮮與絲瓜的甜都鎖在高湯中

看這照片不用我多說也看得出蛤蠣肉很肥吧

等待絲瓜煮軟後湯頭非常甜，小米我忍不住盛了二碗

大腸包小腸

不得不承認剛看到菜色卡打著"大腸包小腸"，腦中浮現的就是夜市小吃的"大腸包小腸"

當工作人員上菜時有種出乎意料的驚喜

洗淨大腸包入德國香腸後，採用小火不斷翻動食材達到上色均勻

炸得脆脆的大腸搭配德國香腸原來這麼搭

大腸內壁處理得相當乾淨，油花滑口柔軟可搭配一旁的蒜片與蒜仔

香煎豬肝

醬汁為甜口像是烤肉醬，豬肝非常地柔軟好吃，整體竟然讓我有吃肉乾的錯覺

蘋果苦瓜排骨湯

這道當的作法非常繁複的

主廚費時多次試驗，特地選用五爪蘋果本身的酸味搭配白玉苦瓜是最合拍的

五爪蘋果果肉本身的酸甜綜合白玉苦瓜的苦味

其他香氣較濃郁的蘋果反而搶味

苦瓜先汆燙去除澀味，加入費時熬煮雞高湯與汆燙過的子排燒出肉甜味

最後才加入蘋果高溫蒸過保留清甜口感，讓蘋果的甜度都保留在湯頭裡

甫入口微苦味在口將中發開，伴隨而來的是回甘的甜味

加入蘋果去中和掉苦瓜的風味，小米我感受到的是苦香大於苦味

湯頭還滿有層次風味的，不油膩很清甜並帶有蘋果果香

這也讓小米我盛了二碗

紅棗桂圓銀耳甜湯

紅棗的甜味與龍眼的香都鎖在這碗甜湯中

白木耳也燉煮的相當柔軟，可惜一人只有一碗，真是意猶未盡~

滿穗精緻台菜餐廳菜色相當豐富

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滿穗台菜餐廳

02-2541-2020

台北市中山區松江路128號1樓

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