黑米+凱恩的厝

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小米今晚與朋友相約來到遠企附近吃火鍋，就在捷運六張犛站附近

像小米我搭乘公車前往，從遠企對面走過去約莫7分鐘就抵達了

今晚寒流來襲，街頭溫度超低溫的，真的是適合吃火鍋的天氣

 店裡的生意很好

主廚自己曬的一夜干

深海透抽一夜干、深海魚一夜干

現流的深海魚

這是我吃到收店的時候拍的

黑板上有今日主推的餐點

鍋底可以選擇要蔬果昆鍋或是聚寶辣鍋

我們選擇的蔬果昆鍋主要採用蘋果、洋蔥、甘蔗頭，輔以日本昆布、柴魚熬煮三小時

日本盛榮堂的鑄鐵鍋，具有極佳的保溫性，一邊烹煮還可以保留食材的原味

先送上茶品-魚腥草茶

主要利用去籽紅棗+甘草，是一款沒有咖啡因的茶品

桌上的醬料碟由左至右為：胡麻醬、桔醋醬

 胡麻醬由主廚自己調整過的味道

桔醋醬以金桔檸檬加入柳橙調製，微微酸但口感很清爽

開煮前先盛一小碗喝喝看

湯頭像是滴雞精般的金黃色澤，非常順口的清甜味

黑芝麻豆腐/醃蘿蔔番茄/涼拌木耳

主廚手工做的小菜，都好吃

黑芝麻豆腐

口感就像是胡麻豆腐，只是師傅更換成黑芝麻加入柴魚高湯

再利用葛粉凝固，淋上特製蒜蓉醬

黑胡麻好香喔，口感軟中帶Q，既特別又好吃

醃蘿蔔番茄醃製時間需花費三天以上

相當入味，蘿蔔的生澀味都處理掉了

綜合時蔬

高麗菜、番茄、帶殼玉米筍、香菇、南瓜、水果玉米、手工豆腐、菇、魚卵福袋

蔬果清洗得很乾淨，青菜看起來好翠綠呀

綠色蔬菜比較快熟，想要吃的時候再下鍋煮一下即可

像我們第一次前來用餐

工作人員詳盡地幫我們介紹食材特色，幫我們下料、烹煮

火鍋裡的青菜口感不喜歡吃太爛的口感

當我夾起火鍋料入口就一陣驚呼，高麗菜好甜喔~~~

 手工魚餃

香聚鍋有嚴選過，純魚肉做的魚餃

豬肉芋頭丸

以三峽的山泉水、黑豬肉，手工摔打的丸子

兩種丸子都很好吃

魚餃一咬下真的與一般火鍋店吃到的都不一樣，很Q彈，越嚼越香

芋頭豬肉丸煮過的丸子可以吃到綿密的芋頭塊

這丸子的口感太令我驚艷了，相當喜愛

湯頭很好喝我們一連喝了好幾碗，加湯也是加蔬果原湯

海陸雙人餐肉品可以選擇厚切無骨牛/厚切肋眼牛/匈牙利松阪豬與雲林桂丁雞

特別採用匈牙利國寶-曼加利札豬(蒙娜麗豬)Mangalica

豬本身食用松果，肉質會有特殊的香氣，才適合製作火鍋肉

友人本身不吃牛肉，我們最後點了雲林桂丁雞

桂丁雞套餐

選用雲林的土雞-桂丁雞，主廚推出桂丁雞三吃

原烤炙燒/厚切球狀/手作雞軟骨丸

一吃：原烤炙燒五分熟

炙燒只需要下鍋一分鐘即可取出

二吃：厚切球狀，下鍋煮3-5分鐘

三吃：手作雞軟骨丸，下鍋煮3-5分鐘

 炙燒雞肉->是雞腿肉，多了雞皮炙烤過的香味

厚切球狀->肉質吃起來很結實，耐咀嚼

手作雞軟骨丸子->本身我就喜歡肉泥與雞軟骨製成雞肉丸，會多一種口感

加入三星蔥、洋蔥、土雞蛋、桂丁雞雞腿肉、胡椒，肉丸口感紮實

choice培根牛肉捲/松阪豬海膽捲

牛肉捲夾入大量的洋蔥，已經將洋蔥的辛辣味去除

還捲入剝皮辣椒，味道超搭的

曼加利札豬(蒙娜麗豬)的松阪肉捲入洋蔥與自製海膽醬、芥末

松阪豬油花棒，口感彈牙，我本身喜歡加入大量帶甜味的洋蔥絲

現流海鮮

今天是石狗公魚/尖抽/蛤蠣/鮮蚵/生食級干貝

主廚貼心地將魚肉與魚骨分開

即使是帶小小朋友一起用餐也比較不擔心會有魚刺問題

魚頭可以放入鍋中熬湯

工作人員會幫我們下料烹煮

海鮮都不用煮太久，怕肉質會縮

石狗公魚肉質好好吃喔，尖抽真的真的很甜口感也很脆

加入海鮮熬煮後，湯頭更鮮甜了

有點海鮮的話，工作人員會詢問要不要煮粥

不想要的話會附越光米飯、手作綠豆芽手工麵、寬冬粉

這麼鮮甜的湯頭一定要煮粥的呀

一邊撈除浮沫、渣渣，一邊觀察米飯糊化的狀況

超好吃的，粥好鮮甜，湯頭的精華都被米粒給吸收

而且加入菜脯、蝦米都很搭，明明我們就吃超飽，硬是吃下兩碗粥

吃完粥還有甜點，今天是抹茶奶酪與桂花紅豆湯

桂花紅豆湯

紅豆煮到剛破但還保有完整顆粒部會有沙沙的口感，這樣最好吃

紅豆湯有著淡淡桂花香

抹茶奶酪

還好抹茶味沒有很重，輕輕柔柔的抹茶香氣，屬於清爽型的鮮奶酪

洗手間的空間很大，備有女生的貼心小物外

洗手乳與護手乳都是AESOP，他們家的滋潤度很棒

真的很喜歡香聚鍋，以後有捧友要約吃火鍋，就會相約過來吃飯

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香聚鍋

02-27382258

台北市大安區敦化南路二段265巷7號1樓

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