L1500580馬鈴薯打成泥很漂亮耶

 

地瓜葉,我不是很愛吃的菜

他含有豐富的胡蘿蔔素

摘取葉子,梗的部分還不適合給恩恩吃

用熱水川燙一下就可以了

葉菜類我不喜歡川燙過久

因為製作成冰磚還要加熱一次

常常不小心加熱過久

由鮮綠色變成暗綠色,我就覺得養分都流失掉了

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地瓜葉打起來的顏色油綠綠的

他染色能力很強,什麼顏色冰磚與他混合

那碗粥永遠都是綠色的

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這次約4天份的量,等到接觸的葉菜類越來越多

就可以做綜合蔬菜泥囉

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洋蔥南瓜地瓜葉黑眼豆花青米粥L1500012

<地瓜葉營養>

地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。

其能改善皮膚粗糙,保護黏膜組織避免受到感染;

富含鎂和鈣,鎂可以促進心臟、心血管健康,促進鈣的吸收和代謝,防止鈣沉澱在組織、血管內。

地瓜葉含胰島蛋白酵素抑制,最好不要生吃,否則容易消化不良,造成腸胃不適。

地瓜葉中的草酸含量也不低,草酸與鈣會結合成草酸鈣,

最好用熱汆燙,去除過多的草酸,以免防礙鐵質與鈣質的吸收。

 汆燙時間不宜過久,以免地瓜葉的營養流失,最好用油爆炒,並連同湯汁一吃,就可以充分攝取到營養。

地瓜葉含的胡蘿蔔素,屬於脂溶性維生素,油分可促進胡蘿蔔素的吸收和消化。

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上次不心把豆薯當成馬鈴薯在煮

這次真的是馬鈴薯了啦

這碗的份量是半顆

馬鈴薯皮很有營養,把表皮刷乾淨下去蒸

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打好的薯泥好像沙拉醬

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洋蔥紅蘿蔔馬鈴薯黑眼豆南瓜小米粥

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<馬鈴薯營養>

馬鈴薯主要成分為澱粉,但是含豐富的維生素C與鉀,在歐洲被稱為「大地的蘋果」。

除了維生素C和鉀之外,還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。

馬鈴薯中的維生素C,可保持血管彈性,預防脂肪沉積在心血管系統;

而鉀則可與體內多餘的鈉結合,具有降低血壓、預防腦血管破裂的危險。

另外,馬鈴薯中的纖維素較細嫩,不會刺激胃腸的黏膜,是很好的制酸劑。

馬鈴薯本來就含有毒性物質「龍葵素」,因含量極少,適量食用並不會引發中毒現象

;但已發芽或皮色變綠變紫的馬鈴薯,其中的「龍葵素」含量會高出四至五倍,過量食用就會引發中毒現象。

另外,馬鈴薯屬於糖分較高的主食類,所以應避免攝取過多。 

馬鈴薯皮含有可以活化細胞、保持年輕的天然抗氧化劑(硫辛酸Alpha Lipoic Acid)與胡蘿蔔素

此外,馬鈴薯皮附有氯醛酸,可防止細胞突變,具有抗癌作用

 

恩恩的安全食材

 五穀根莖類:白米、花青米、小米糙米地瓜豆薯洋蔥

蔬菜類:紅蘿蔔、莧菜、青花椰菜 、南瓜、番茄、地瓜葉、菠菜

水果類:蘋果、香蕉

蛋白質:黑眼豆、蛋黃

蛋豆魚肉類小魚乾豆腐

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    jean10312001 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()