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這次製作恩恩副食品比較龜毛

老娘決定賓仔骨、牛骨、雞骨、魚骨各式骨類高湯

等到一歲大再接觸

------->其實我這個決定是逼死我自己,我每天都想破頭,要弄什麼高湯底

當然等到我變不出把戲時,基底高湯我就會重覆啦

恩恩嘗試的食材還不夠多,高湯底一次能增加的食材至多一樣

不然過敏發作起來,我根本不曉得哪樣是兇手

----->家裡的人平常都不管我怎麼煮,凱凱上次全身起紅疹大家就問我吃了什麼

還好我秉持原則一次加一樣,兇手就是馬鈴薯

7M這次要煮的基底高湯是蘋果高湯、昆布小魚高湯

從高湯可以延伸出基底粥

基底粥加入不同口味的蔬菜、水果

就可以完成一份營養滿分的粥哩

 

切了三顆蘋果,一顆蘋果:水=1:400

電子鍋按下"煮粥鍵"就不管他了

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煮好的蘋果一戳就軟軟的

把蘋果過濾掉就是蘋果高湯了

喝起來帶點微酸又有蘋果香氣

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取200CC煮粥

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上一份粥煮的是昆布柴魚糙米粥

這次就輪到小米了

20g的小米+200c.c的高湯

這次回婆婆家煮,婆婆家有大同電鍋

外鍋放1杯水

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大同電鍋跳起來後,我覺得湯汁剩下還是太多

我外鍋又加了一杯水續煮,等到粥變的濃稠

我才拿出來用攪拌棒打一打

一次煮好,大約是恩恩四餐基底粥的份量

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蘋果高湯還有剩,做成冰磚下次用

我發現這次做高湯,水的份量下太多了,下次要減半

蘋果:水的份量約1:200

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聽說小魚的營養價值很高

衛生署公佈的資料中,小魚乾含鈣居榜首

每100g含有2213毫克鈣質

我就到南北雜貨行買了一小包小魚乾回家

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今天就來煮昆布小魚高湯+昆布小柴魚(小魚+柴魚縮寫)花青米粥 

昆布我已經先泡水了(400c.c)+柴魚片+20g小魚

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小魚本身有鹽份,我有用水沖了幾遍

可以把小魚乾的頭捏除,腥味比較不會這麼重

不過小朋友都還沒嘗試過呢,這次就不弄掉

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先煮昆布柴魚高湯

昆布等到鍋邊冒小泡泡就要先撈起

繼續煮到滾,放入柴魚片,熄火蓋鍋蓋

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等柴魚片沉到鍋底,過濾,第一階段昆布柴魚湯完成

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把洗淨的小魚乾放到高湯裡

大同電鍋外鍋+2杯水

等電鍋跳起來把小魚過濾就ok了

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打鐵趁熱,這次拿到彰化田中鎮產銷班,研發出的花青米

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上次跟凱凱吃覺得滿好吃的,紫米的部分都是糙米

取20g粗略的洗過(不可用力搓洗,花青素會流失)

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把花青米加到煮好的昆布小魚高湯

恩恩七個月大

這次改吃1:8米粥

20g花青米:160c.c高湯

大同電鍋外鍋加一杯水下去煮

(這是未煮前,高湯水已經變紫色的)

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煮好後像極了甜品

一樣用攪拌棒打成泥

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煮好的粥我覺得有一點鹹

下次小魚乾要用浸泡的,把鹽份弄除

不然就是份量要減半

基底粥可以再添加其他食材

就會有很多變化喔

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jean10312001 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()