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辣子雞丁是我在小歇吃飯時唯 一會點的餐
雖然他用的是料理包不是現做
還是覺得很好吃
前兩天看到阿基師的作法
炒起來比較乾
還很好吃喔
今天的份量大約是一人份
冰箱裡庫存食材-雞里肌
切丁備用
只有炒我自己要吃的份
醃雞肉的材料：
雞里肌、醬油、蛋夜、米酒、玉米粉
阿基師說用玉米粉雞肉吃起來不會柴
所有醃料拌入雞里肌中、靜置一會
調味料：
蔥、蒜頭、辣椒、冰糖、辣豆瓣醬1匙、雞高湯、醬油、烏醋、香油
先將蔥白蔥綠、辣椒切末、蒜頭切片備用
起油鍋將蔥白及辣椒放入
放入雞丁
過油至八分熟取出
瀝乾備用
起乾鍋放入蔥綠及蒜頭炒香
如果你是在市場買的雞胸肉有雞皮
請用雞皮煸出油香氣更濃郁
加入少許冰糖->1匙辣豆瓣醬->少許醬油->少許雞高湯拌炒
起鍋前加少許烏醋、香油即可盛盤
配上白飯就是辣子雞丁飯囉
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