黑米+凱恩的厝

 馬鈴薯打成泥很漂亮耶

地瓜葉，我不是很愛吃的菜

他含有豐富的胡蘿蔔素

摘取葉子，梗的部分還不適合給恩恩吃

用熱水川燙一下就可以了

葉菜類我不喜歡川燙過久

因為製作成冰磚還要加熱一次

常常不小心加熱過久

由鮮綠色變成暗綠色，我就覺得養分都流失掉了

地瓜葉打起來的顏色油綠綠的

他染色能力很強，什麼顏色冰磚與他混合

那碗粥永遠都是綠色的

這次約4天份的量，等到接觸的葉菜類越來越多

就可以做綜合蔬菜泥囉

洋蔥南瓜地瓜葉黑眼豆花青米粥

<地瓜葉營養>

地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。

其能改善皮膚粗糙，保護黏膜組織避免受到感染；

富含鎂和鈣，鎂可以促進心臟、心血管健康，促進鈣的吸收和代謝，防止鈣沉澱在組織、血管內。

地瓜葉含胰島蛋白酵素抑制，最好不要生吃，否則容易消化不良，造成腸胃不適。

地瓜葉中的草酸含量也不低，草酸與鈣會結合成草酸鈣，

最好用熱汆燙，去除過多的草酸，以免防礙鐵質與鈣質的吸收。

 汆燙時間不宜過久，以免地瓜葉的營養流失，最好用油爆炒，並連同湯汁一吃，就可以充分攝取到營養。

地瓜葉含的胡蘿蔔素，屬於脂溶性維生素，油分可促進胡蘿蔔素的吸收和消化。

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上次不心把豆薯當成馬鈴薯在煮

這次真的是馬鈴薯了啦

這碗的份量是半顆

馬鈴薯皮很有營養，把表皮刷乾淨下去蒸

打好的薯泥好像沙拉醬

洋蔥紅蘿蔔馬鈴薯黑眼豆南瓜小米粥

<馬鈴薯營養>

馬鈴薯主要成分為澱粉，但是含豐富的維生素C與鉀，在歐洲被稱為「大地的蘋果」。

除了維生素C和鉀之外，還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。

馬鈴薯中的維生素C，可保持血管彈性，預防脂肪沉積在心血管系統；

而鉀則可與體內多餘的鈉結合，具有降低血壓、預防腦血管破裂的危險。

另外，馬鈴薯中的纖維素較細嫩，不會刺激胃腸的黏膜，是很好的制酸劑。

馬鈴薯本來就含有毒性物質「龍葵素」，因含量極少，適量食用並不會引發中毒現象

；但已發芽或皮色變綠變紫的馬鈴薯，其中的「龍葵素」含量會高出四至五倍，過量食用就會引發中毒現象。

另外，馬鈴薯屬於糖分較高的主食類，所以應避免攝取過多。 

馬鈴薯皮含有可以活化細胞、保持年輕的天然抗氧化劑(硫辛酸Alpha Lipoic Acid)與胡蘿蔔素

此外，馬鈴薯皮附有氯醛酸，可防止細胞突變，具有抗癌作用

恩恩的安全食材

 五穀根莖類：白米、花青米、小米、糙米、地瓜、豆薯、洋蔥

蔬菜類：紅蘿蔔、莧菜、青花椰菜 、南瓜、番茄、地瓜葉、菠菜

水果類：蘋果、香蕉

蛋白質：黑眼豆、蛋黃

蛋豆魚肉類：小魚乾、豆腐