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 <按個讚。讓我跟你分享好吃好玩與小屁孩的搗蛋生活>

 

 小米我很喜歡自己手作餐點或點心給屁孩們吃

以前會堅持一定要用攪拌缸揉麵團,在慢慢等待麵糰發酵、長大

通常一條土司從秤料到出爐,要費時7-8小時@@

隨著屁孩們年紀越來越大,要料理他們的三餐

漸漸地發現,我真的沒辦法花很長的時間去製作一份餐點

其實,市售有多款麵包機我遲遲沒有下手購買

就在我還在觀望的這個階段,收到象印製麵包機的邀約

象印製麵包機多達16種行程,除了可以烤麵包外,還可以揉麵團、做麵條 麵團、煮果醬

隨機器附的食譜書,可以製作120種產品

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收到除了麵包機主體,以下皆是訂購象印製麵包機會附贈的

TANITA磅秤*1、日本貝印麵包刀 切片組*1、加厚長手套*1

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輕巧的電子秤真是不可卻缺的好幫手,做點心時必備,以達到原料測量的準確度

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這組切麵包組非常好用,我也即將會寫文分享喔

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拿出剛出爐的吐司時,長手套可以保護手臂不會不小心被燙傷

(我手上就一堆不小心碰到烤盤留下的燙傷)

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附上專用食譜書提供120道詳細食譜

操作手冊寫的非常詳細,還有精美的圖示

(連我這對說明書有閱讀障礙的,都可以依步驟一步步操作)

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上蓋上的16種行程,依成品可粗略細分為
 
"吐司 酵母粉"、"吐司 天然酵母"、"麵團"、"蛋糕"、"其他"
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配件有葉片、量杯、量匙,量杯還可以用來培養生酵母菌
 
 
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製麵包機底部設有雙重加熱器
 
可以均勻的讓麵包受熱
 
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盛裝麵包的容器材質感覺比較厚
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使用時先將麵包容器先傾斜放入麵包機中,再輕輕轉正即可
 
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這款麵包機有設置自動投料盒
 
果乾類、核桃類都可以放入,不過要注意不可過量
 
 
 
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120道食譜看得我眼花撩亂

小米我照著食譜的配方,選了了二款基礎的吐司試作

(其實我還想嘗試更多,尤其是雙色吐司,但是寫文時發現照片實在太多啦@@)

以後有機會再來分享像是饅頭或是披薩的實作
 
 
布里歐吐司
 
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準備材料
 
牛奶、鹽、糖、高筋麵粉、酵母粉、蛋、無鹽奶油
 
 
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今天使用的酵母粉與水手牌特級強力粉
 
 
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依照液態->麵粉->除了酵母粉以外的材料->酵母粉順序放置

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麵包容器先放入水、蛋等液體

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加入高筋麵粉呈現小山狀
 
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在四周圍放入鹽、糖、無鹽奶油,高筋麵粉最上方挖個洞放入酵母粉
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將麵包容器放入製麵包機中
 
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轉正後蓋上上蓋,麵包機插上插頭,面板會顯示現在時間
 
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布里歐麵包要選擇行程1,面板上就會顯示麵包烘烤完成時間
 
 

P2250827還可以選擇麵包上色程度,不用太深就選擇一般即可

機器按下起動,會先從醒麵開始

接下來因為我要示範給你們看,我有不斷的開蓋

建議大家在家裡製作麵包時不要不斷地開蓋,會影響麵包製作的成果喔

攪拌的聲音很小聲,攪拌速度一開始很慢,一會就變成快速

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一共有兩次醒麵、二次揉麵,發酵、烘烤,總需費時3小時45分

 

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接著是揉麵

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P2250855第二次醒麵

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第二次揉麵機器會發出蜂鳴聲,面板會顯示如果需要投料要在此時放

攪拌的聲音也是快速,但是帶有節奏性

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開始發酵,發酵中會有兩次揉圓

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發酵至七分滿厚

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可能間有揉圓的動作,就像一般烤麵包會有第一次發酵與第二次發酵一樣

原本麵團已經長高了,這次打開拍照突然發現,高度降低了

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喔喔喔,滿出麵包容器了耶

一般烤土司最後發酵到8-9分發就可以進烤箱了

就看看等一會烤出來的模樣吧

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烘烤的時間約莫35分鐘

 

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烤好後要立刻取出,要長按取消鍵機器才會停止運作

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哇!標準烤色還滿美的,我超喜歡的

 烘烤時間約莫40分鐘,過程中家裡都是烤麵包香

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這款酵母非常有力,頂到上方投料盒

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脫模也相當輕鬆,搖兩下麵包就下來了

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側面、底部的上色都很美

 

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拿出貝印切麵包組,可以依需要的厚度做調整,真的很好用

 

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 麵包孔洞分布的很均勻

 
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麵包我是故意切成三種不一樣的厚度,不是我切壞囉
 
 
 
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布里歐吐司能是加入大量奶油的關係
 
麵包組織跟一般土司吃起來完全不同,比較像是可頌麵包般多層次的口感
 
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超鬆軟頂級吐司

準備材料
 
牛奶、鹽、糖、高筋麵粉、酵母粉、蛋、無鹽奶油
 
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屬於液態的牛奶、鮮奶油、煉乳先放入
 
煉乳是我自己熬煮的,自從自己會煮煉乳後,就不習慣市售煉乳有一種粉粉的口感
 
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加入高筋麵粉
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加入糖、鹽、奶油,在麵粉最尖端挖個洞擺入酵母粉
 
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擺放到麵包機中
 
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插上插頭,選擇行程2
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一開始從醒麵開始、接著揉麵
 
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如果有想要投入葡萄乾、核桃等果乾,要在顯示"投料"時放入
 
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哇~~超鬆軟土司的配方醒麵時
 
打開覺得皮繃開好漂亮喔

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等待慢慢長大

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開始進行最後的烘烤
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吐司剛烤好,就傳來小朋友的歡呼聲

凱凱->媽媽吐司烤好了,麵包機發出聲音了

恩恩->媽媽~麵包機唱歌了,可以吃吐司囉~

一樣要按下取消鍵立刻取出吐司
 
沒有立刻取出的話很可能會因為濕氣的關係造成塌陷喔!
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超鬆軟吐司的配方真的有差,取下吐司時相對的沒有這麼堅挺
 
就明顯感受到與布里歐吐司的差異
 
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其實我一直很疑惑,麵團在發酵到最後階段都很漂亮
 
每次烤出來會因為頂到上方的投料盒,頂部烤出來沒有呈現漂亮的拱形
 
我又很認真地會去翻閱說明書,原來投料盒是可以拆卸下來的
 
只要按下按鈕輕輕提起就可以囉
 
如果有跟我遇到相同情況的阿木們可以參考看看
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真的真的超柔軟的,一個早餐三兄弟就把整條土司吃完了
 
而且吃過後就不會想要去24小時店購買湯種吐司了(平常已經極少去購買嚕)
 
 
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兩款吐司的切面放在一起對照,就看得出完全不一樣
 
下次我覺得布里歐吐司可以在麵團揉好後取出,折成牛角,不曉得會不會變成牛角可頌麵包
 
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兩款吐司放在一起對照
 
上:超鬆軟吐司,下:布里歐吐司

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 製麵包機是真的很方便,我們家小孩們食量這麼大

有空時將材料秤好按下按鍵,我就可以去做我自己的事情了

等吐司烤好放涼,抹上麻布川越屋花生醬當早餐或宵夜都很方便

他們吃得開心,阿木我也樂得輕鬆

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象印製麵包機網站:http://www.homebakery.com.tw/

象印全省專櫃:http://www.zojirushi.com.tw/server/server1.as

這裡買:https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/gdsale.asp?gdid=6125173

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