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小米想去吃墨賞新鐵板料理已經很久了
這次獲得愛評網口碑卷的體驗
大黑自願在家顧小孩，就跟阿木一起前往用餐啦
墨賞新鐵板料理位在2樓，從捷運忠孝敦化站步行3分鐘即可抵達
從門口進到餐廳就被甜點這區華麗的風格震懾一下
餐廳裡還有自動的鋼琴演湊
墨賞新鐵板料理以黑色X紫色為裝潢色調，神祕 浪漫 奢華的元素都此極盡展現
今晚入坐這區由兩位師傅料理，一組鐵板區可容納16位，每位師傅服務8位用餐客人
所有的食材在點餐後經由服務人員備妥在師傅身後
未入座前水杯會加蓋
備製中的前菜
炸得金黃的蒜片，好想整盤抱走!
今晚的法國塔吉鍋海鮮餐
桌上擺有兩盤沾醬碟
蜂蜜醬油佐黃芥末(左)/義式油醋(右)
蜂蜜芥末醬油
為墨賞自釀的醬油適合搭配海鮮、肉類
蔓越莓果醋
酥酸甜甜的很清爽，喝完服務人員會主動斟滿
開胃菜
和風鮮干貝/香橙燻鴨胸
建議從和風鮮干貝先食用
鮮甜的干貝佐以味道較重的風醬，夾著少許洋蔥，還滿開胃的
鴨胸的肉質很軟，鴨肉本身帶有濃郁煙燻過的香氣
搭配微甜口的橙汁醬，也是一道清爽的開胃小點
這是今天為我們料理的師傅，他很細心喔，都會注意大家用餐的狀況
鵝肝魚子醬蒸蛋
端上桌時會擺在蛋架上看起來更加精緻
蒸蛋光滑細緻無孔洞，蒸的時間剛剛好，每一口都相當柔軟
鵝肝滑口，魚子醬在口腔中逼逼波波，由底部挖起每一口都有魚子醬的鹹香
原來除了上方的裝飾，底部還鋪有一層魚子醬喔
法式手工核桃麵包
搭配麵包的奶油花
麵包本體很柔軟，小米我喜歡抹上大量的奶油一起食用
麵包不夠吃可以向工作人員索取
松露南瓜南瓜濃湯
黃澄澄濃郁的南瓜濃湯，鋪上魚子醬並以鮮奶油做裝飾
匈牙利海鮮湯
盤底先舖上北寄貝、蝦子、花枝、蔥絲，此時海鮮湯已經在鐵板上預熱保溫
海鮮湯在食用前由師傅在眼前沖入盤底，海鮮的甜味也可以鎖在湯品中
師傅建議
法式手工核桃麵包
湯品沖入後請立即食用，以維持海鮮軟嫩的口感
海鮮湯聞起來有濃濃蝦味，嚐請起來很輕很甜
應該是有蝦頭去熬煮，有蝦膏的鮮香
小米我一直都喜歡坐在鐵板區前吃飯
師傅已經準備料理今天的主餐
水果優格沙拉
顏色豐富的水果沙拉有 葡萄、鳳梨、芭樂、木瓜、番茄、奇異果等
醬汁特別以分子料理的裹成圓球狀，食用前再戳破，多了一點點樂趣
莫札瑞拉起司番茄
沙拉以蘿蔓葉鋪底可以增加一些飽足感，磨入了黑胡椒取其香，入口真的會有麻口感
淋上了墨賞特調的柚子醬、蛋黃醬、陳醋醬
三種不同風味的沙拉醬，讓沙拉的層次更加豐富
小米我好喜歡莫沙瑞拉起士柔軟的質地與奶香風味
法國塔吉鍋
利用塔吉鍋煙囪式的鍋蓋，食材經由蒸氣對流，料理不用加一滴水就能保留食材的原味
STAUB家的鍋子小米我也好想敗入呀
澳洲野生明蝦、冰鮮大鮑魚、北海道干貝、海蛤
讓我印象最深刻的就是鮑魚了，主廚切成適宜入口的大小，好軟Q也保有彈牙口感~
鍋底的紐奧良白酒奶油蒜醬是可以沾著麵包一起食用的
當他還在鐵板上加熱時，我就一直在看著他了
有加入匈牙利紅椒粉的提色的蒜醬的風味真的是很棒，一塊麵包不夠沾，小米我還續了一塊
工作人員送上了檸檬水，等一下吃完龍蝦可以洗手用
師傅抓在手上的龍蝦還會動~沾了粉後直接到鐵板上煎
蓋上鍋蓋利用半蒸煎的方式，鎖住龍蝦肉的鮮甜
波士頓活龍蝦
已經貼心地將尾端蝦肉挑起，用手或餐具一挑就可以整個拿起
真的可以很輕易地就將龍蝦肉取下
龍蝦肉好彈牙喔!!!原味的味道就很棒，不需要去沾其他醬料，第一次覺得半隻真的不夠吃!!
鮑魚有淋上些許的和風醬，依舊彈牙好吃
搭配龍蝦的松露奶油醬我也相當喜愛
由松露、香菇、蘑菇、奶油等結合，濃稠的質地單吃就很好吃
小米我一直看著這蟹鉗許久，一直不曉得該如何處理他
就說師父很細心吧，他注意到我的窘境
可能手邊的料理也到一個段落，他提議可以幫我處理他(灑花+轉圈圈)
廚房好像已經有先拍碎過，似乎用蟹鉗一夾就可以取出龍蝦肉
哇~蟹鉗裏頭的肉可是鮮美又厚實呢!!
蟹鉗肉沒有經由鐵版直接加熱，肉質更甜更軟，千萬不要錯過
櫻花蝦明太子炒飯
這不是在鐵板上現炒的，雖然有明太子逼逼啵啵的口感
只是有醬油香與櫻花蝦的炒飯
一定以為結束了對不對，不不不不，還有一道櫻桃鴨胸呢
看著主廚在鍋中放入酒釀櫻桃酒醬並拿出這蘋果白蘭地開始料理
就說我喜歡坐在鐵板區吧，就像在看秀一樣好精采
櫻桃鴨胸經由蘋果白蘭地酒的香氣包裹後，再切片放到鐵板上略煎
兩種盛盤的方式
可以搭配著蒜片與蔬菜一起食用
熟度落在7-8分熟的櫻桃鴨胸一定要趁熱吃，不然肉質越來越熟化就會比較拗口
鴨胸肉表面煎得焦香，有著飽滿油脂的櫻桃鴨胸口感厚實
可將鴨胸肉與檯前的和風芥末醬一起食用，味道很搭
如果不是有鴨肉的味道，口感真的很像一塊7熟的牛肉
餐後會由工作人員引至甜點區用餐
經典提拉米蘇
莓果巧克力蛋糕
從蛋糕的切面看應該是經由雪凍製成蛋糕
以濕潤的巧克力蛋糕襯底，杏仁慕斯餡夾著碎粒核桃，再覆蓋上一層苺果醬
是一款酸甜的滋味的蛋糕
檸檬鮮桔茶
很酸味道很濃郁的桔香，怕酸的捧友不要輕易嘗試
德國有機舒福茶
飯後就是要來杯順口回甘的舒服茶，口感相當溫和、舒服
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Mosun墨賞新鐵板料理
02-2731-9966
台北市大安區忠孝東路四段155號2樓
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