甜菜根我很少在傳統市場看到
濱江市場有一對夫妻顧定每週一、五會來擺攤
他們賣的菜有一些會有一點不一樣
像我跟他們買過日本地瓜、里芋(小芋頭)，這次的甜菜根、筊白筍
預計還要買整包生的栗子(用不完放冷凍)
[甜菜根的營養]
紅甜根菜，從古老的年代，便是歐洲人每天必吃的主食
一天的活力來源，就像台灣早年的地瓜一樣。
這個根莖類食材，長得像台灣的大頭菜，又紅又甜，
如名字一般，切開後色澤紫紅、有淡淡的甜味。
紅，是天然維他命B12的顯色，還有豐富的鐵質以及磷和鉀，
造血與補血的效果很好， 非常適合素食者攝取鐵質；
它的甜，在國外被提煉成健康的代糖。最近幾年，醫學界的實驗
逐漸證實甜菜根的營養特性對於癌細胞的發展有抑制作用
(引用自大王菜鋪子)
甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動。
甜菜根中具有天然紅色維他命B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。
甜菜根完全沒有花青素，其顏色是來自於一組罕見的紅色素群，叫做紫甜菜素，
熱帶植物九重葛的美麗，亦是如此。科學界對於紫甜菜素的研究還不夠多。
但研究人員推測，它具有強大的抗癌作用，特別是天然的染色劑甜菜素。.
(引用自小銘哥食品新知部落格)
甜菜根營養價值很高，不過他含鉀也很高
一天我頂多讓恩恩攝取10g
買了2顆可以用很久，其中一顆我切成丁冷凍起來
買到忘記他的存在，放到表皮有點乾乾的
酒紅色的切面
甜菜根可以生食，可以直接用攪拌棒打成泥
那時直覺就是要加熱，切成丁蒸熟
甜菜根的染色能力很強
不論加入什麼粥裡，都會變得紅肢肢
恩恩好像不太喜歡甜菜根的味道
番茄香菇雞肉粥80+甜菜根10+玉米10++青椒5+甜豆5+豆腐10+小芋頭10
番茄香菇雞肉粥80+甜菜根10+玉米10+地瓜10+豆腐10+小芋頭10
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很多食材買回來我也不太會煮
我對筊白筍的的印象就是用烤的
筊白筍在市場裡是高單價商品
剛好老闆剩3根便宜賣，趕緊買走
[筊白筍的營養]
筊白筍裡含有維生素C、草酸、草酸鈣、鉀、鈉等營養素。
筊白筍含有草酸，應避免與豆腐同食，以晚影響鈣質吸收。
另因筊白筍有草酸及草酸鈣，草酸鈣不易溶解於水和胃液，會妨礙鈣質吸收；
至於草酸則會與食物中的鈣結合，在腎臟形成結石，且又含有較高的鉀，
因此腎臟功能不全者應減少食用。
(引用自樂活營養師)
回家還真的不會煮，google媽媽們的分享
帶殼直丟到水裡煮軟，再把筊白筍殼撥掉留下嫩的部分
用攪拌棒打成泥，嚐了一口，真的有甜味耶
地瓜小米粥70+芋頭香菇黑眼豆粥25+青椒10+甜豆10+筊白筍10
地瓜小米粥90+甜菜根10+筊白筍10+番茄10+蒸蛋20+紫洋蔥10
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