L1580538.JPG 

甜菜根我很少在傳統市場看到

濱江市場有一對夫妻顧定每週一、五會來擺攤

他們賣的菜有一些會有一點不一樣

像我跟他們買過日本地瓜、里芋(小芋頭),這次的甜菜根、筊白筍

預計還要買整包生的栗子(用不完放冷凍)

[甜菜根的營養]

  紅甜根菜,從古老的年代,便是歐洲人每天必吃的主食

一天的活力來源,就像台灣早年的地瓜一樣。
  這個根莖類食材,長得像台灣的大頭菜,又紅又甜,

如名字一般,切開後色澤紫紅、有淡淡的甜味。
  紅,是天然維他命B12的顯色,還有豐富的鐵質以及磷和鉀,

造血與補血的效果很好,  非常適合素食者攝取鐵質;

它的甜,在國外被提煉成健康的代糖。最近幾年,醫學界的實驗

  逐漸證實甜菜根的營養特性對於癌細胞的發展有抑制作用

(引用自大王菜鋪子)

甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,可促進腸胃道的蠕動。

甜菜根中具有天然紅色維他命B12及鐵質,是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。

甜菜根完全沒有花青素,其顏色是來自於一組罕見的紅色素群,叫做紫甜菜素,

熱帶植物九重葛的美麗,亦是如此。科學界對於紫甜菜素的研究還不夠多。

但研究人員推測,它具有強大的抗癌作用,特別是天然的染色劑甜菜素。.

(引用自小銘哥食品新知部落格)

 

甜菜根營養價值很高,不過他含鉀也很高

一天我頂多讓恩恩攝取10g

買了2顆可以用很久,其中一顆我切成丁冷凍起來

買到忘記他的存在,放到表皮有點乾乾的

L1570544.JPG

酒紅色的切面

L1570552.JPG

甜菜根可以生食,可以直接用攪拌棒打成泥

那時直覺就是要加熱,切成丁蒸熟

L1570559.JPG

甜菜根的染色能力很強

不論加入什麼粥裡,都會變得紅肢肢

恩恩好像不太喜歡甜菜根的味道L1570566.JPG L1570577.JPG

番茄香菇雞肉粥80+甜菜根10+玉米10++青椒5+甜豆5+豆腐10+小芋頭10

L1580235.JPG

番茄香菇雞肉粥80+甜菜根10+玉米10+地瓜10+豆腐10+小芋頭10

L1580535.JPG

----------------------------------------------------------------------------------------------------

L1550846.JPG 

很多食材買回來我也不太會煮

我對筊白筍的的印象就是用烤的

筊白筍在市場裡是高單價商品

剛好老闆剩3根便宜賣,趕緊買走

[筊白筍的營養]

筊白筍裡含有維生素C、草酸、草酸鈣、鉀、鈉等營養素。

筊白筍含有草酸,應避免與豆腐同食,以晚影響鈣質吸收。

另因筊白筍有草酸及草酸鈣,草酸鈣不易溶解於水和胃液,會妨礙鈣質吸收;

至於草酸則會與食物中的鈣結合,在腎臟形成結石,且又含有較高的鉀,

因此腎臟功能不全者應減少食用。

(引用自樂活營養師)

 

回家還真的不會煮,google媽媽們的分享

帶殼直丟到水裡煮軟,再把筊白筍殼撥掉留下嫩的部分

L1570411.JPG

用攪拌棒打成泥,嚐了一口,真的有甜味耶L1570419.JPG

地瓜小米粥70+芋頭香菇黑眼豆粥25+青椒10+甜豆10+筊白筍10L1570427.JPG

地瓜小米粥90+甜菜根10+筊白筍10+番茄10+蒸蛋20+紫洋蔥10

L1570817.JPG

  延伸閱讀

 

 [7M副食品]葡萄泥,包含葡萄清洗方法

 [7M副食品]菠菜小魚麵線

 

[7M副食品] 馬鈴薯泥 地瓜葉泥

 

 [7M副食品] 蘑菇蔬菜高湯,蘑菇糙米粥

 

 [7M副食品]紅豆紫米粥

 

[7M副食品]高麗菜 四季豆

 

 

[8M副食品]玉米 酪梨 

 

jean10312001 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()