黑米+凱恩的厝

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 張小米-育兒生活blog

每天在網路上閒逛，突然看到一篇看起來很簡單的香蕉鬆餅

重點是他不用使用鬆餅粉製作，是美式的pancake的作法

我也有找到自製鬆餅粉的配方

不過我還沒有試過，等試過再來和大家分享

這個配方有添加鮮奶，只能給1歲以後的小朋友吃喔

材料很容易取得

香蕉1根、牛奶60c.c、砂糖12g、橄欖油1茶匙、低筋麵粉60g、蛋一顆

作法

1.香蕉可先用叉子或攪拌器攪打成泥，加入60c.c牛奶拌勻

2.香蕉牛奶倒入已過篩的低筋麵粉輕輕拌勻，即成香蕉糊

3.取另一鍋子將糖加入雞蛋中用打蛋器打發，打發程度為蛋液可以停留在蛋液糊表面至少1秒的程度

（一邊打發蛋液還要一邊拍照，我好怕消泡阿!!!!搞得我超緊張）

4.橄欖油數滴加入蛋液糊裡拌勻（我忘了加><）

5.蛋液糊分次加入香蕉糊裡拌勻，直到兩者完全混合均勻即為鬆餅糊

就說我是第一次做吧，我有等到表面冒泡泡

不過這三片上色不足我就拿起來了

等到熟練一點我覺得顏色比較好看

我想補救前三片就回鍋煎，結果更醜

其實只要掌握一面開始冒大泡泡就差不多可以翻面了

其實這一份煎起來總共是9片(加上先前很醜的三片)

家裡沒有草莓，我煮了焦糖香蕉做簡單的擺盤

以蛋 鮮奶油 香蕉勾勒出簡單的風味

糖只有加12g，在加上熟香蕉本身的甜度，每一片的甜度很低

口感有點像銅鑼燒Q度，介於鬆軟與紮實中間

整片鬆餅充盈香蕉香，不像之前做的點心還要等發酵長大

自己動手做真的不難喔

剛好家裡有新的QUICUP茶膠囊，香蕉煎餅+伯爵茶

好愜意的下午茶喔

不過我家有兩個貪吃鬼，這一份小米我根本都沒有吃到幾口

他們一直"阿阿阿"的要吃，下鍋煎的時間很快，下次還是一次打兩份起來才夠吃!!!

 <手做點心延伸閱讀>

在家動手做 泰式香蕉煎餅

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